食品检测项目包括哪些

食品检测项目：微生物检测、化学检测、物理检测、营养成分检测、转基因成分检测、食品真实性检测、食品过敏原检测、放射性检测。

1、微生物检测

微生物检测是食品检测中最基本的项目之一，它包括：

细菌检测：检测食品中的细菌总数，以及特定致病菌，如沙门氏菌、李斯特菌等。

霉菌和酵母检测：评估食品中霉菌和酵母的数量，这些微生物可能导致食品变质。

病毒检测：针对某些食品传播的病毒进行检测，如诺如病毒。

2、化学检测

化学检测关注食品中的化学成分，包括：

农药残留检测：分析食品中可能存在的农药残留，确保其在安全范围内。

兽药残留检测：检测动物源食品中的抗生素和其他兽药残留。

重金属检测：检测食品中的铅、汞、镉等重金属含量。

食品添加剂检测：评估食品中防腐剂、色素、甜味剂等添加剂的使用是否符合规定。

3、物理检测

物理检测关注食品的物理特性，包括：

异物检测：检查食品中是否有异物，如金属、玻璃、塑料等。

感官检测：评估食品的外观、颜色、气味和质地等感官特性。

包装检测：检查食品包装的完整性和安全性。

4、营养成分检测

营养成分检测关注食品中的营养成分，包括：

蛋白质检测：分析食品中的蛋白质含量。

脂肪检测：测定食品中的总脂肪、饱和脂肪和不饱和脂肪。

碳水化合物检测：包括糖、淀粉和纤维的检测。

矿物质和维生素检测：评估食品中的钙、铁、锌等矿物质和维生素A、B、C、D等的含量。

5、转基因成分检测

随着转基因技术的发展，转基因成分检测也成为食品检测的一部分：

转基因生物检测：检测食品中是否含有转基因生物成分。

转基因标识检测：确保食品标签正确标识转基因成分。

6、食品真实性检测

食品真实性检测旨在确保食品的真实性和来源，包括：

DNA检测：通过DNA分析确认食品的种类和来源。

同位素检测：利用同位素分析技术确定食品的地理来源。

7、食品过敏原检测

对于过敏体质的消费者，食品过敏原检测至关重要：

特定过敏原检测：检测食品中是否含有常见的过敏原，如牛奶、鸡蛋、花生等。

8、放射性检测

放射性检测关注食品中的放射性物质，以确保食品的放射性水平在安全范围内：

放射性核素检测：检测食品中的放射性核素含量。

阅读剩余 50%