标准详情
SB/T 10557-2009/XG1-2015《《熟制板栗和仁》行业标准第1号修改单》基本信息
标准号：SB/T 10557-2009/XG1-2015
中文名称：《《熟制板栗和仁》行业标准第1号修改单》
发布日期：2009-12-25
实施日期：2015-05-26
发布部门：中华人民共和国商业部
提出单位：中华人民共和国商业部
归口单位：中华人民共和国商业部
起草单位：中国食品工业协会坚果炒货专业委员会、洽洽食品股份有限公司、江苏阿里山食品有限公司、上海三明食品有限公司、宁波恒康食品有限公司、杭州姚生记食品有限公司、兰州正林农垦食品有限公司、安徽真心食品有限公司、芜湖傻子瓜子有限总公司、咸阳市彩虹商贸食品有限公司、安徽
起草人：袁玉章、陈居立、徐星魏、孙美、徐崇德、尹文明、谭海波、周学军、郭娒、孙国升、年强、张阿妮、刘天成、尚伟、赵文革、翁洋洋
中国标准分类号：X24果类加工与制品
国际标准分类号：67.080.10水果及其制品
SB/T 10557-2009/XG1-2015《《熟制板栗和仁》行业标准第1号修改单》介绍
中华人民共和国商业部于2009年12月25日发布了SB/T 10557-2009《熟制板栗和仁》行业标准，并在2015年5月26日实施了第1号修改单。
一、标准适用范围
SB/T 10557-2009/XG1-2015《熟制板栗和仁》行业标准第1号修改单适用于以板栗为主要原料，经过加工制成的熟制板栗和仁。
二、生产工艺要求
1、原料选择：标准规定，生产熟制板栗和仁所用的板栗应来源于无污染的产地，且果实饱满、无病虫害、无霉变。
2、清洗：板栗在加工前应进行彻底清洗，去除表面的杂质和泥沙。
3、去壳：板栗去壳应采用机械或手工方式，确保去壳后的板栗仁完整无损。
4、蒸煮：熟制板栗和仁的蒸煮时间、温度应根据产品类型和工艺要求确定，以保证产品的口感和营养成分。
5、干燥：蒸煮后的板栗和仁应进行干燥处理，以降低水分含量，延长保质期。
6、包装：熟制板栗和仁的包装应符合食品安全和卫生要求，包装材料应无毒、无害、无异味。
三、质量要求
1、外观：熟制板栗和仁的外观应整洁、无杂质，颜色鲜艳，无霉变、虫蛀现象。
2、口感：熟制板栗和仁的口感应鲜美、软糯，无异味。
3、营养成分：熟制板栗和仁的营养成分应符合国家标准和行业要求，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
4、微生物指标：熟制板栗和仁的微生物指标应符合食品安全标准，不得含有致病菌和有害微生物。
四、检验方法
1、感官检验：通过视觉、嗅觉、味觉等感官对熟制板栗和仁的外观、口感、气味等进行评价。
2、理化检验：对熟制板栗和仁的水分含量、蛋白质含量、脂肪含量等理化指标进行测定。
3、微生物检验：对熟制板栗和仁的微生物指标进行检测，包括菌落总数、大肠杆菌群、致病菌等。
五、标签和标识
熟制板栗和仁的标签和标识应包含以下内容：
1、产品名称
2、净含量
3、生产日期
4、保质期
5、生产厂家名称和地址
6、产品标准号
7、营养成分表
8、食用方法和注意事项
SB/T 10557-2009/XG1-2015《熟制板栗和仁》行业标准第1号修改单的发布和实施，对于规范熟制板栗和仁的生产、提高产品质量、保障消费者利益具有重要意义。各生产企业应严格按照标准要求进行生产，确保产品符合国家标准和行业要求。
