《餐饮服务单位分餐制管理规范》执行标准号

“餐饮服务单位分餐制管理规范”的标准号是：DB31/T 1222-2020

DB31/T 1222-2020《餐饮服务单位分餐制管理规范》由上海市市场监督管理局于2020-04-20发布，并于2020-04-29实施。

该标准的起草单位为上海市质量和标准化研究院、上海市餐饮烹饪行业协会(共同第一起草单位)，上海市杏花楼集团、上海市东湖集团、上海市衡山集团、上海市丰收日集团等；起草人是马娜、邵建华、李燕、于洋、金培华、徐建春、陈喆、叶君、钱敏、邱艳。

“餐饮服务单位分餐制管理规范”介绍

餐饮服务单位分餐制管理规范是一项旨在确保食品安全和提高服务质量的规定。根据这一管理规范，餐饮服务单位需要对食品的采购、加工、储存和配送等各个环节实行分餐制度，以此来避免交叉污染并确保每一道菜品能够保持其独特的口味和品质。在实施分餐制时，餐厅需严格按照操作规程来进行食材的处理，确保生熟分开，冷热分开，并采用适当的容器和工具来存放不同的食材。

餐饮服务单位分餐制管理规范还包括对于员工的培训教育要求，以确保员工了解和掌握分餐制度的相关知识和技能。通过有效的培训，提升员工在处理食物时的专业性与责任心，进而提升整个餐饮业的服务水平和食品卫生安全标准。这不仅可以保护消费者的健康，也能增强顾客的就餐体验，从而提升餐饮服务单位的竞争力和市场形象。

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