标准详情
随着中国消费市场的不断发展，白酒作为一种传统的中国饮品，一直占据着重要地位。为了规范白酒市场，提高白酒的质量和品质，国家标准化管理组织颁布了一系列的国家标准，其中包括GB/T 10781.11-2021馥郁香型白酒国家标准。本文将对该标准规定的内容进行详细介绍。
1. 白酒的立项背景
GB/T 10781.11-2021标准的立项背景是为了适应市场需要，规范馥郁香型白酒的生产和质量管理，提供准确的评价依据，保证消费者的权益，并促进白酒行业的健康发展。
2. 标准的适用范围
该标准适用于以酿造工艺为基础，以大曲和小曲为糖化发酵剂，经蒸馏加工而成的具有特殊风味和香气的白酒产品。
3. 白酒的分类和命名
馥郁香型白酒根据原料和香气特征的不同，分为五个亚类：高粱香型、红曲香型、大曲香型、小曲香型和麦香型。每个亚类下面又可以根据不同的生产地区和风味特点进行细分，并给予相应的名称。
4. 香型的要求
标准规定了五个亚类白酒香型的特征和要求，香型应该是整体的、持久的、协调的，具备高粱香、红曲香、大曲香、小曲香或麦香的独特香气。同时，标准也规定了香气的强度、清晰度、空间感和层次感等指标，以确保白酒的香气质量。
5. 酒精度和总酯含量的要求
标准对馥郁香型白酒的酒精度和总酯含量也提出了具体的要求。酒精度应在45%~65%之间，总酯含量不低于50mg/100ml。这些指标的限定旨在保证白酒的风味和品质。
6. 化学成分和污染物的限定
标准对白酒中的一些化学成分和污染物进行了限定，包括酒精、甲醇、乙醇、酸度、酚类物质和重金属等。这些限定的目的是保护消费者的健康和安全。
7. 检验项目和方法
标准详细列举了对馥郁香型白酒进行检验的项目和方法，包括酒精度、总酯含量、乙酸乙酯含量、甲醇含量等。通过这些检验项目和方法，可以准确判断白酒的质量和合格程度。
通过GB/T 10781.11-2021馥郁香型白酒国家标准规定的内容，可以规范馥郁香型白酒的生产和质量管理。同时，这些标准也可以作为消费者购买白酒时的参考依据，帮助他们选择适合自己口味的产品。对于白酒行业而言，遵守国家标准是提高产品质量、树立企业形象的重要保证，也是实现行业可持续发展的必要条件。因此，对该标准规定的内容有一个深入的了解，有助于更好地理解和应用该标准，推动白酒行业的发展。
