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GB/T 42226-2022是中国国家标准化管理委员会于2022年发布的关于黑糯玉米的标准规定。该标准规定了黑糯玉米的分类、外观要求、物理和化学指标、农药残留限量、微生物指标、重金属限量等内容。以下是对该标准规定内容的详细解析。
该标准将黑糯玉米分为三个等级：一等品、二等品和三等品。一等品要求黑糯玉米的籽粒完整，无异物，无虫蛀，无霉变，无破损。二等品和三等品相应地降低了要求，允许一定程度的瑕疵存在。
在外观要求方面，标准规定了黑糯玉米的形状要求，要求籽粒呈扁长形，无裂痕，无破碎；表面应光滑，有光泽；颜色应为黑色或淡紫色。标准还规定了黑糯玉米的水分含量，要求不得超过16%。
在物理指标方面，标准规定了黑糯玉米的出糯率、出油率和出胚率。出糯率指黑糯玉米在加工过程中形成糯玉米的比例，出油率指黑糯玉米籽粒中油的含量，出胚率指黑糯玉米籽粒中胚芽的含量。标准对这些指标的要求视等级而定。
化学指标方面，标准规定了黑糯玉米的淀粉含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量和灰分含量。淀粉是黑糯玉米的主要成分，标准要求淀粉含量不得低于70%。粗脂肪含量指黑糯玉米籽粒中油的含量，标准要求不得低于3%。粗蛋白含量和灰分含量是评估黑糯玉米的营养价值的指标，标准对其的要求也进行了限定。
标准还规定了黑糯玉米中农药残留限量。根据不同农药的毒性级别，标准规定了不同农药残留的限量要求，以保障黑糯玉米的食品安全。
标准还规定了黑糯玉米的微生物指标，包括总菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等指标。标准要求黑糯玉米在出厂前应进行微生物检验，确保达到国家卫生标准。
标准还规定了黑糯玉米中重金属的限量要求，如铅、镉、砷和汞等。这些重金属对人体健康具有潜在的危害，标准限定了黑糯玉米中的重金属含量不得超过国家相关标准。
GB/T 42226-2022黑糯玉米标准规定了黑糯玉米的分类、外观要求、物理和化学指标、农药残留限量、微生物指标、重金属限量等内容，这些规定旨在保证黑糯玉米的质量和食品安全。企业和消费者可以根据这些标准要求，选择符合质量标准的黑糯玉米产品，确保食品安全和营养健康。
