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GB/T 317-2018是中华人民共和国国家标准，该标准规定了白砂糖的质量指标和检测方法。本文将介绍GB/T 317-2018标准中的主要检测项目。
白砂糖是指经过脱色、脱杂、结晶等工艺处理后，获得的无色或略带黄色的结晶性糖。GB/T 317-2018标准中设置了多个检测项目，以确保白砂糖的质量和安全。
首先是外观检测。根据GB/T 317-2018，白砂糖的颗粒应均匀细致，无明显结块。外观检测可以通过目测、显微镜观察等方法进行。
其次是水分含量的检测。水分含量是白砂糖中重要的指标之一，直接影响着糖的品质和保存性。GB/T 317-2018标准中规定了快速测定水分含量的方法，即通过加热至恒定质量为止，根据失重量计算水分含量。
后续是色度的检测。色度是白砂糖表面的颜色深浅，也是衡量糖品质的重要因素。GB/T 317-2018标准中规定了色度的测定方法，采用比色法或色差计进行检测。
再次是糖度的测定。糖度是白砂糖中蔗糖的含量，也是评价糖的品质的指标之一。GB/T 317-2018标准中规定了通过抽取白砂糖中的溶液，使用旋光仪或密度计进行测定。
GB/T 317-2018标准还规定了砷、重金属、硫酸盐、双氧水残留物等有害物质的检测方法。砷是一种有毒物质，可能存在于某些原糖中，因此也是一个重点检测项目。重金属、硫酸盐和双氧水残留物等也是常见的有害物质，GB/T 317-2018中规定了相应的检测方法以保证白砂糖的质量和安全。
在白砂糖生产过程中，还需要对细菌、霉菌和酵母等微生物进行检测。GB/T 317-2018中规定了通过菌落计数法、平板计数法等方法进行微生物的检测。
对白砂糖中非糖物质的检测也是必不可少的。非糖物质可能包括果胶、酸度物、灰分等。GB/T 317-2018中规定了相应的检测方法。
以上所述，GB/T 317-2018白砂糖指标标准主要包括外观检测、水分含量、色度、糖度、有害物质的检测、微生物的检测以及非糖物质的检测等多个项目。通过对这些项目的检测，可以确保白砂糖的质量安全，为消费者提供优质的食品。
