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GB/T 31740.3-2015《食品中茶黄素的测定 原子吸收光谱法》是国家标准，主要规定了食品中茶黄素的测定方法和技术要求。茶黄素是一类重要的植物次生代谢产物，具有较强的抗氧化活性和生理功能，被广泛应用于食品、药品等领域。本文将介绍该标准规定的内容。
标准的引言部分介绍了茶黄素的概念和重要性。茶黄素是茶叶的主要成分之一，具有较高的生物活性。测定食品中茶黄素的含量能够评估其质量，并为茶叶的生产和加工提供科学依据。
标准的适用范围明确了该方法适用于各类食品中茶黄素的测定。这些食品包括茶叶及茶叶制品、茶饮料、茶叶添加剂等。
标准的术语和定义部分列出了相关术语的定义，确保在实施标准时具有一致的理解。
标准的基本要求部分规定了样品的制备和处理步骤。标准要求采用原子吸收光谱法（AAS）进行测定。样品的制备包括样品的收集和样品的前处理。标准还明确了样品的保存条件和要求。
标准的仪器和试剂部分对测定中所使用的仪器和试剂进行了规定。仪器部分详细描述了原子吸收光谱仪的参数设置和操作要求。试剂部分列出了所需的试剂，包括标准物质、溶液和缓冲液等。
标准的分析步骤部分详细描述了测定茶黄素的具体步骤。这些步骤包括样品的称量、萃取、稀释、原子吸收光谱仪的参数设置、测定和数据处理等。
标准的结果表示部分规定了测定结果的表示方式，并给出了计算公式和数据处理方法。标准要求对测定结果进行统计学处理，并给出结果的精确度和可靠性评估方法。
标准的实验验证部分对该方法的可行性进行了验证，并给出了参考数据和评估结果。该部分还对标准的适用性进行了讨论，并给出了示例数据和结果。
标准的附录部分列出了相关参考文献，并给出了标准所采用的测试原理和方法。
GB/T 31740.3-2015《食品中茶黄素的测定 原子吸收光谱法》标准涵盖了茶黄素的测定方法和技术要求，为茶叶加工和食品生产提供了科学支持。标准的实施旨在提高茶黄素测定的准确性、可重复性和可比性，进一步促进茶黄素的应用和开发。
