标准详情
GB 19301-2010《生乳》是中华人民共和国国家标准，于2011年1月1日实施。该标准规定了生乳的定义、分类、要求、检验方法、标志、包装、运输、贮存和卫生要求等内容，适用于乳牛、水牛、山羊、奶水晶和其他家畜（例如马、骆驼等）生产的鲜奶。
1. 定义和分类
生乳是指从动物的乳腺分泌出来的未经处理的乳液。根据生乳的动物来源和处理状态，生乳可以分为牛奶、水牛奶、山羊奶、奶水晶、混合式奶、调整奶等类型。
2. 要求
（1）理化指标要求：生乳的乳脂肪含量、蛋白质含量、乳糖含量、总酸度等指标应符合国家规定的标准范围。
（2）微生物指标要求：生乳中细菌总数、大肠菌群、致病菌等指标应符合相关要求。
（3）药残限量：生乳中不得检出国家规定禁止使用或限制使用的药物残留物，如苯唑醇、内酯类抗生素等。
3. 检验方法
生乳的检测包括理化指标检测和微生物指标检测。其中，理化指标检测包括乳脂肪、蛋白质、乳糖和总酸度指标的测定方法；微生物指标检测包括细菌总数、大肠菌群、致病菌等指标的测定方法。
4. 标志、包装、运输和贮存要求
生乳在包装、运输和贮存中应符合相关国家标准的要求，严格控制其温度、湿度和环境卫生等因素，确保质量与安全。在出厂前，应在产品包装上加贴标签，注明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产者名称及地址等必要信息。
5. 卫生要求
生乳的生产和加工环节应符合国家卫生标准的要求，对标准内的对生产工艺、生产人员卫生和工器具的要求提出详细规定，最大限度地保证产品安全。
GB 19301-2010生乳国家标准从生乳的定义、分类、要求、检验方法、标志、包装、运输、贮存和卫生要求等多个方面对生乳进行了规范，它对于提高我国生乳品质量和安全性具有重要意义。
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