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生牦牛乳是生活中常见的一种乳制品，乳制品的质量直接影响着人们的健康。近年来，消费者越来越注重乳制品的质量和安全问题。因此，对生牦牛乳进行检测，确保其符合执行标准，是非常必要的。本文将介绍RHB 801-2012生牦牛乳执行标准检测项目的主要内容和方法。
一、物理和化学性质检测项目
1. 外观和气味检测：通过检查生牦牛乳的颜色、气味等物理特性，判断该乳品是否符合生鲜乳标准的要求。
2. 密度和酸度测定：通过密度计和酸度计分别测定生牦牛乳的密度和酸度值，来反映其质量和安全情况。
3. 脂肪含量测定：通过胶体测定或蒸发法等方法，测定生牦牛乳中的脂肪含量，来确定其是否符合标准要求。
4. 总固体含量测定：根据生牦牛乳的总体积和总固体量之间的比例关系，测定其总固体含量，以确保其质量和安全。
二、微生物检测项目
1. 外痕菌检测：通过培养方法检测外痕菌（如枯草杆菌、葡萄球菌等）是否存在于生牦牛乳中，判断其卫生质量。
2. 毛霉菌数和酵母菌数测定：通过培养和计数方法，测定生牦牛乳中毛霉菌和酵母菌的数量，以评估乳品的安全性。
3. 大肠菌群检测：通过多管并联培养技术法，检测生牦牛乳中大肠杆菌群的数量，以判断其是否符合质量标准。
三、化学污染物检测项目
1. 铅、汞含量测定：通过电化学方法或原子吸收分光光度法，测定生牦牛乳中铅和汞的含量，以确保其安全性。
2. 农药残留测定：通过气相色谱和高效液相色谱等方法，测定生牦牛乳中的农药残留量，确保其安全性。
3. 硫酸盐含量测定：通过荧光分析法和重量法等方法，测定生牦牛乳中的硫酸盐含量，以判断其是否符合质量标准。
通过以上检测项目，能够全面地了解生牦牛乳的品质和安全状况，帮助企业把握产品质量，为消费者提供更为安全健康的乳制品。
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