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随着茶叶市场的不断发展，茶叶质量问题也越来越引起人们的关注。为了保障消费者的安全和权益，制定并执行国家标准检测茶叶成为必要的措施。本文将简要介绍一项重要的茶叶标准，即DB61/T 396.6-2014炒青茶执行标准，并介绍其检测项目和方法。
DB61/T 396.6-2014炒青茶执行标准是中国茶叶标准的一部分，主要适用于经过炒制处理的青茶，包括毛尖、碧螺春、龙井、信阳毛尖等。该标准规定的检测项目和方法包括以下几个方面：
一、外观质量检测
炒青茶外观质量是评定茶叶等级的重要指标之一，该项检测包括茶叶外形、色泽、光泽等方面的评估。
二、香气检测
茶叶的香气是其品质的重要体现之一，该项检测包括香气分析、品种特征辨识、异味检测等方面的评估。
三、滋味检测
茶叶的滋味是其品质的重要体现之一，该项检测包括滋味评估、口感分析等方面的评估。
四、水溶性化学成分检测
水溶性化学成分是影响茶叶品质的重要因素之一，该项检测包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素等方面的检测。
五、微生物检测
微生物污染是茶叶质量不可忽视的问题，该项检测包括大肠杆菌、沙门氏菌等方面的检测。
通过以上检测项目和方法，可以综合评估炒青茶的质量状况，确保茶叶符合国家标准和相关法律法规的要求。
DB61/T 396.6-2014炒青茶执行标准的制定和执行，为茶叶质量的保障提供了重要的保障措施。茶叶生产和销售企业应当严格遵守该标准，提高茶叶质量水平，保障消费者的健康与权益。
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