首页  >  检测标准  >  正文

SC/T 3601-2003《蚝油》

SC/T 3601-2003 更新时间: 2024-09-04

标准详情

SC/T 3601-2003《蚝油》基本信息

标准号:SC/T 3601-2003

中文名称:《蚝油》

发布日期:2003-07-30

实施日期:2003-10-01

发布部门:中华人民共和国农业部

提出单位:农业部渔业局

归口单位:全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会

起草单位:广东葆尔力保健品厂、国家水产品质量监督检验中心

起草人:唐文、陈远惠、王联珠、麦平、吴丽荷

中国标准分类号:X20水产品加工与制品

国际标准分类号:65.120.30

SC/T 3601-2003《蚝油》介绍

中华人民共和国农业部于2003年发布了《SC/T 3601-2003 蚝油》标准,自2003年10月1日起正式实施。

一、标准概述

《SC/T 3601-2003 蚝油》标准对蚝油的定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面进行了全面规定。

二、定义和分类

1、定义:标准明确了蚝油是指以蚝为原料,经加工制成的液体调味品。

2、分类:根据产品特性,蚝油分为两类:一是蚝油,二是蚝味汁。两者的主要区别在于蚝味汁中蚝汁含量较低。

三、感官要求

色泽:应呈红褐色或棕褐色,具有光泽。

气味:应具有蚝特有的香味,无异味。

滋味:应鲜美、醇厚,无异常味。

状态:应均匀,无明显杂质。

四、理化指标

1、水分:不得超过85%。

2、食盐:应在15%至20%之间。

3、氨基酸态氮:不得低于0.6%。

4、总固形物:不得低于10%。

五、微生物指标

1、大肠菌群:每100克产品不得超过30个。

2、致病菌:不得检出。

3、霉菌:每克产品不得超过50个。

六、试验方法

标准详细规定了感官指标、理化指标和微生物指标的试验方法,包括样品的制备、检测仪器的选择、检测步骤等,以确保检测结果的准确性和可重复性。

七、检验规则

1、出厂检验:生产者应按照标准要求对每批产品进行出厂检验,确保产品符合标准。

2、型式检验:每半年至少进行一次型式检验,以确保产品质量稳定。

八、标志、包装、运输和储存

1、标志:产品应有清晰的标签,标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息。

2、包装:应符合食品安全要求,防止产品污染。

3、运输:应避免高温、潮湿等不良环境,确保产品安全。

4、储存:应存放在干燥、通风、避光的环境中,避免直接阳光照射。

阅读剩余 50%