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韩城大红袍花椒是陕西省韩城市的当地特色食品，因其独特的香味和口感，被越来越多的消费者所青睐。为了保障韩城大红袍花椒的品质和安全，制定了DB61/T 1171-2018韩城大红袍花椒执行标准，下面就对其内容进行介绍。
该标准对韩城大红袍花椒的质量进行了详细定义。其要求韩城大红袍花椒成熟度适中，果实完整饱满，色泽艳丽，无虫食、疤痕等表面缺陷，无异味、霉变、有害微生物等质量问题。
标准对韩城大红袍花椒的机械杂质、石子杂质、金属杂质、农药残留、菌落总数等进行了要求和规定。其中，机械杂质不得大于0.5%，石子杂质不得大于0.3%，金属杂质不得大于0.05%，农药残留需符合食品安全标准，并且菌落总数不得超过10000个每克。
第三，该标准还规定了韩城大红袍花椒的加工过程要求。韩城大红袍花椒必须清洗、晾干、去蒂、去籽、去绒等多道工序进行加工，才能保证其品质。特别是在烘干过程中，温度和湿度需控制在适宜范围内，以保证韩城大红袍花椒的口感和保质期。
在韩城大红袍花椒的包装过程中也有一系列规定，例如包装材料需符合食品安全要求，标签信息需真实、准确、清晰等等。
DB61/T 1171-2018韩城大红袍花椒执行标准是为保障韩城大红袍花椒品质和消费者健康而制定的，它涵盖了从韩城大红袍花椒的选材到加工、包装的全部环节，为生产厂家提供了明确的标准和要求，并且也为消费者提供了可靠的保障。
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