标准详情
SC/T 3701-2003是我国冻鱼糜制品的国家标准。该标准主要规定了冻鱼糜制品的生产、质量控制和标志等相关要求。下面将对该标准的主要内容进行详细介绍。
一、标准适用范围
SC/T 3701-2003适用于各种冻鱼糜制品的生产、质量控制和标志等方面的规定。其中，所谓的冻鱼糜制品是指将鱼类经过冷冻处理后，进行糜化加工形成的产品。
二、产品要求
1.外观和色泽。冻鱼糜制品应呈现出光滑、均匀的糜状，无明显的色泽分层。
2.香气和口感。产品应具有鲜嫩、纤维细腻、口感鲜美等特点，并具有与其鱼种相一致的香气。
3.水分含量。产品的水分含量应符合国家相关标准的要求。
4.营养成分。产品中应含有一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。
5.菌落总数。产品菌落总数不应超过一定的限值，以确保产品的卫生安全。
三、生产要求
1. 原料的选择和处理。生产企业在选择和处理原料时，应符合国家相关标准的要求，并对原料进行全面的检测和分析，以确保其满足生产要求。
2. 加工工艺。生产企业应使用合理的生产工艺和设备，对鱼类进行冷冻处理、糜化、调配、灌装等一系列加工操作，以确保产品的品质和安全。
3. 卫生要求。生产企业应严格执行卫生标准和操作规程，确保产品生产过程中的卫生安全。
四、质量控制
1. 自检。生产企业应每天对生产过程进行自检，发现异常情况及时调整。
2. 检验检测。生产企业应建立检验检测系统，对产品进行全面的检验和检测。
3. 质量管理。生产企业应对生产过程进行全面管理，建立完善的质量管理体系，确保产品质量稳定可靠。
五、标志和包装
1. 标志。产品包装上应注明产品的名称、规格、生产企业名称和地址、生产日期和保质期等相关信息。
2. 包装。产品应采用适宜的包装材料和包装方式，以确保产品品质和安全。
SC/T 3701-2003冻鱼糜制品国家标准主要规定了冻鱼糜制品的生产、质量控制和标志等方面的要求。对于生产企业来说，应认真遵守这些规定，确保产品的品质和卫生安全，提高行业整体水平。同时，消费者在购买冻鱼糜制品时也应注重产品的质量信息，以保障自身权益和健康安全。
