SB/T 10366-2012《禽屠宰分割安全产品质量认证评审准则》

SB/T 10366-2012《禽屠宰分割安全产品质量认证评审准则》基本信息

标准号：SB/T 10366-2012

中文名称：《禽屠宰分割安全产品质量认证评审准则》

发布日期：2012-08-01    

实施日期：2012-11-01

发布部门：中华人民共和国商务部    

提出单位：中华人民共和国商务部    

归口单位：中华人民共和国商务部    

起草单位：商务部流通产业促进中心、中食恒信(北京)质量认证中心有限公司、临沂新程金锣肉制品集团有限公司、新希望六和股份有限公司、福建森宝食品集团股份有限公司

起草人：徐敏、周敏云、孙鑫、任守芹、杨玉英、许正金、于林鑫、石瑞芳、武改兰    

中国标准分类号：X01技术管理

国际标准分类号：67.120肉、肉制品和其他动物类食品

SB/T 10366-2012《禽屠宰分割安全产品质量认证评审准则》介绍

中华人民共和国商务部于2012年8月1日发布了SB/T 10366-2012《禽屠宰分割安全产品质量认证评审准则》（以下简称“本标准”），并于2012年11月1日起正式实施。

一、标准的主要内容包括

1、范围

本标准明确了其适用范围，即适用于禽类屠宰分割产品的生产、加工、销售等环节，确保从屠宰到最终产品上市的全流程安全。

2、规范性引用文件

列出了在实施本标准过程中需要参考的其他标准文件，为企业提供了一个明确的参考框架。

3、术语和定义

对禽屠宰分割过程中的关键术语进行了定义，包括“屠宰”、“分割”、“安全产品”等，便于相关人员准确理解和执行标准。

4、基本要求

详细规定了禽屠宰分割企业在生产过程中应遵守的基本要求，包括设施、设备、人员、原料、工艺等方面的具体规定。

5、生产过程控制

对屠宰分割过程中的关键控制点进行了详细规定，包括屠宰前的准备、屠宰操作、分割、包装、储存、运输等环节，确保产品在整个生产过程中的质量和安全。

6、产品质量要求

明确了禽屠宰分割产品的感官要求、理化指标、微生物指标等，为产品的质量控制提供了具体指标。

7、检验规则

规定了产品检验的方法、频率、结果判定等，确保产品质量的可靠性。

8、标签、标志、包装、运输和储存

对产品的标签、标志、包装、运输和储存提出了具体要求，以保证产品在流通过程中的安全和可追溯性。

二、标准的实施意义

本标准的实施对于提高禽屠宰分割行业的整体水平、保障消费者的食品安全具有重要意义。它不仅规范了企业的生产经营行为，还有助于提升消费者的食品安全意识，促进了行业的健康发展。

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