食品添加剂国家标准是什么
来源：企来检时间：2024-12-28
食品添加剂国家标准是GB 1886系列标准和GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，下文将详细介绍食品添加剂标准的主要内容：
一、GB 1886系列标准
GB 1886系列标准是针对特定食品添加剂的详细规范，每个标准都规定了一种或一类食品添加剂的化学特性、使用范围、限量要求以及检测方法等。这些标准包括以下几个部分：
1、适用范围：明确该标准适用于哪些类型的食品添加剂，以及这些添加剂在哪些食品中可以使用。
2、化学基本信息：包括食品添加剂的分子式、结构式、相对分子质量、性状等基本信息，有助于了解添加剂的化学特性和稳定性。
3、使用范围：详细列出该食品添加剂可以应用的食品种类和类别，确保添加剂的使用不会超出规定的范围。
4、限量要求：规定食品添加剂在食品中的最大使用量或残留量，以确保食品的安全性和合规性。
5、检测方法：提供用于检测食品添加剂含量和纯度的具体方法，包括采样、制备、分析步骤、仪器设备和结果判定等，以确保食品添加剂的质量符合标准。
如，GB 1886.98-2024《食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇》就详细规定了乳糖醇的化学特性、使用范围、限量要求以及检测方法。乳糖醇作为一种低热量、具有预防肥胖和龋齿功能的食品添加剂，被广泛应用于烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷冻含乳甜食等。
二、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB 2760-2014是规范食品添加剂使用的主要标准，它规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。该标准适用于在我国境内生产、销售的食品，以及进口的食品。以下是对该标准主要内容的详细介绍：
1、食品添加剂的定义与分类：食品添加剂是指在生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存食品过程中，有意向食品中添加的任何物质，其目的是改善食品的色泽、香气、口感、保质期等。食品添加剂根据功能不同，可以分为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料等类别。
2、使用原则：食品添加剂的使用应符合食品安全要求，不得对人体健康产生危害。食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质或质量缺陷，也不应以掺杂、掺假、伪造为目的。在达到预期效果的前提下，应尽可能降低食品添加剂在食品中的使用量。
3、允许使用的食品添加剂品种：列出了允许在食品中使用的食品添加剂品种，包括其化学名称、使用范围、限量要求等。对于每种食品添加剂，都详细说明了其使用条件和注意事项，以确保其安全性和合规性。
4、食品分类系统：制定了食品分类系统，用于界定食品添加剂的使用范围。食品分类系统根据食品的主要成分、加工方式和用途等因素进行分类，确保食品添加剂的使用符合其规定的范围。
5、标签和说明书要求：食品添加剂的包装应清晰标注食品添加剂的名称、功能、生产批号、生产日期和保质期等信息。食品添加剂的说明书应详细说明其化学成分、使用方法、剂量和条件、安全性和可能的副作用等信息。
6、监督管理：国家有关部门应加强对食品添加剂生产、销售、使用的监督管理，确保食品添加剂的质量和安全。对于违反标准规定使用食品添加剂的行为，应依法予以查处。
