标准详情
NY/T 695-2003《毛木耳》基本信息
标准号：NY/T 695-2003
中文名称：《毛木耳》
发布日期：2003-12-01
实施日期：2004-03-01
发布部门：中华人民共和国农业部
提出单位：中华人民共和国农业部
归口单位：中华人民共和国农业部
起草单位：福建省乡镇企业产品质量监督检验所、福建省南靖嘉田木耳开发公司
起草人：邹以强、张仁雨、杨加金、吴谷恩、田秀凤
中国标准分类号：X10食品加工与制品综合
国际标准分类号：67.080水果、蔬菜及其制品
NY/T 695-2003《毛木耳》介绍
中华人民共和国农业部于2003年12月1日发布了NY/T 695-2003《毛木耳》标准，并于2004年3月1日起正式实施。
一、标准适用范围
NY/T 695-2003《毛木耳》标准适用于毛木耳的栽培、收获、加工和销售等环节，该标准规定了毛木耳的定义、分类、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和贮藏等方面的内容。
二 、毛木耳的定义和分类
根据标准，毛木耳是指生长在多种树木上的木耳属真菌，具有较高的食用价值和药用价值。毛木耳分为干毛木耳和鲜毛木耳两种，其中干毛木耳是指经过干燥处理的毛木耳，鲜毛木耳则是指未经干燥处理的毛木耳。
三、质量要求
1、感官要求：毛木耳应具有正常的木耳形态，色泽鲜明，无异味，无杂质。
2、理化指标：毛木耳中的水分、灰分、蛋白质、粗纤维等指标应符合标准规定的范围。
3、微生物指标：毛木耳的大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物指标应符合食品安全标准。
4、农药残留：毛木耳中的农药残留限量应符合国家相关标准。
四、检验方法
NY/T 695-2003标准规定了毛木耳的感官检验、理化检验和微生物检验等方法。感官检验主要通过观察、闻味等手段进行；理化检验包括水分、灰分、蛋白质等指标的测定；微生物检验则采用相应的培养基和培养条件进行。
五、标志、包装、运输和贮藏
1、标志：毛木耳产品应有清晰的标识，包括产品名称、规格、净重、生产日期、保质期、生产厂名和厂址等信息。
2、包装：毛木耳的包装应符合卫生、安全和环保要求，包装材料应无毒、无害、易降解。
3、运输：毛木耳在运输过程中应避免日晒、雨淋，防止污染和变质。
4、贮藏：毛木耳应存放在干燥、通风、避光的环境中，避免高温、潮湿和污染。
NY/T 695-2003《毛木耳》标准的制定和实施，毛木耳生产者和经营者应严格按照标准要求进行生产和销售，消费者在选择毛木耳产品时也应关注产品的质量和安全。
