标准详情
GB 11674-2010《食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉》基本信息
标准号：GB 11674-2010
中文名称：《食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉》
发布日期：2010-03-26
实施日期：2010-12-01
发布部门：中华人民共和国卫生部
中国标准分类号：X16乳与乳制品
GB 11674-2010《食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉》介绍
中华人民共和国卫生部于2010年发布了《食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉》（GB 11674-2010），并于同年12月1日起正式实施。
一、标准概述
GB 11674-2010标准旨在规范乳清粉和乳清蛋白粉的生产、检验和销售，确保产品质量安全，满足食品安全法规的要求。该标准适用于以牛乳、羊乳为原料，通过物理方法分离、浓缩、干燥等工艺制成的乳清粉和乳清蛋白粉。
二、原料要求
标准对乳清粉和乳清蛋白粉的原料提出了明确要求。原料乳必须符合相关食品安全国家标准的规定，确保原料的质量和安全。原料乳中的抗生素残留、重金属含量等指标也必须符合国家规定的限量标准，以确保产品的安全性。
三、生产过程控制
GB 11674-2010标准对乳清粉和乳清蛋白粉的生产过程进行了严格控制。生产企业必须具备相应的生产条件和设备，确保生产过程的卫生和安全。标准还规定了生产过程中的关键控制点，如温度、时间、pH值等，以确保产品的质量和稳定性。
四、产品质量指标
标准对乳清粉和乳清蛋白粉的质量指标进行了明确规定。其中，乳清粉的蛋白质含量不得低于12%，乳清蛋白粉的蛋白质含量不得低于80%。标准还对产品的水分、灰分、脂肪、乳糖等指标提出了具体要求，以确保产品的营养和品质。
五、检验方法
为了确保乳清粉和乳清蛋白粉的质量，GB 11674-2010标准规定了相应的检验方法。包括对蛋白质含量、水分、灰分、脂肪、乳糖等指标的测定方法，以及对微生物、重金属、农药残留等安全性指标的检验方法。这些检验方法为产品质量的把关提供了科学依据。
六、标签与包装
标准对乳清粉和乳清蛋白粉的标签和包装也提出了明确要求。标签上必须清晰标注产品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产企业名称和地址等信息，以便消费者了解产品的基本信息。包装材料必须符合食品安全要求，确保产品在运输和储存过程中的安全性。
GB 11674-2010《食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉》的发布和实施，对于规范乳清粉和乳清蛋白粉的生产和销售，保障食品安全具有重要意义。通过严格执行这一标准，生产企业可以提高产品质量，消费者可以更加放心地选择和食用这些产品。政府部门也应加强监管，确保标准的落实，共同维护食品安全。
