标准详情
DB15/T 788-2014《内蒙古地方菜 凉拌莜面》基本信息
标准号：DB15/T 788-2014
中文名称：《内蒙古地方菜 凉拌莜面》
发布日期：2015-01-15
实施日期：2015-04-15
发布部门：内蒙古自治区质量技术监督局
DB15/T 788-2014《内蒙古地方菜 凉拌莜面》介绍
内蒙古自治区质量技术监督局于2015年1月15日发布了DB15/T 788-2014《内蒙古地方菜 凉拌莜面》地方标准，并自2015年4月15日起正式实施。
一、标准概述
DB15/T 788-2014《内蒙古地方菜 凉拌莜面》是内蒙古自治区质量技术监督局针对凉拌莜面这一地方特色菜品所制定的地方标准。
二、标准主要内容
1、原料要求：标准对凉拌莜面的原料进行了详细规定，包括莜麦粉、水、调料等。要求原料新鲜、无污染、符合食品安全标准。
2、制作工艺：标准对凉拌莜面的制作流程进行了详细描述，包括和面、揉面、擀面、切面、煮面、凉拌等步骤。每个步骤都有明确的操作要求和时间控制，以确保成品的口感和质量。
3、质量指标：标准对凉拌莜面的外观、口感、营养成分等方面进行了规定。要求成品色泽均匀、口感滑爽、营养成分丰富。
4、食品安全：标准对凉拌莜面的食品安全进行了严格规定，包括食品添加剂的使用、食品卫生等方面的要求。确保消费者食用安全，防止食品安全事故的发生。
5、包装与标签：标准对凉拌莜面的包装和标签进行了规定，要求包装材料无毒、无害，标签信息清晰、准确，便于消费者识别和选择。
三、标准实施的意义
DB15/T 788-2014《内蒙古地方菜 凉拌莜面》的实施，对于规范内蒙古地区凉拌莜面的制作流程、提高产品质量、保障消费者权益具有重要意义。这一标准的实施也有助于推动内蒙古地区餐饮业的发展，提升内蒙古美食的知名度和影响力。
