标准详情
SN/T 2098-2008《食品和化妆品中的菌落计数检测方法 螺旋平板法》基本信息
标准号：SN/T 2098-2008
中文名称：《食品和化妆品中的菌落计数检测方法 螺旋平板法》
发布日期：2008-07-17
实施日期：2009-02-01
发布部门：国家质量监督检验检疫总局
提出单位：国家认证认可监督管理委员会
归口单位：国家认证认可监督管理委员会
起草单位：中华人民共和国福建出入境检验检疫局
起草人：陈彬、黄晓蓉、郑晶、吴谦、汤敏英、张体银、林杰
中国标准分类号：C53食品卫生
国际标准分类号：07.100.30
SN/T 2098-2008《食品和化妆品中的菌落计数检测方法 螺旋平板法》介绍
SN/T 2098-2008《食品和化妆品中的菌落计数检测方法 螺旋平板法》是由国家质量监督检验检疫总局发布的一项重要标准。该标准自2009年2月1日起正式实施。
一、标准概述
SN/T 2098-2008标准规定了使用螺旋平板法进行食品和化妆品中菌落计数的检测方法。该方法通过在旋转的平板上均匀分布样品，以实现对样品中微生物数量的准确计数。螺旋平板法因其操作简便、计数精确、重复性好等优点，被广泛应用于微生物检测领域。
二、适用范围
该标准适用于食品和化妆品中微生物的定量检测，包括但不限于细菌、酵母和霉菌。通过该方法，可以对样品中的微生物含量进行有效评估，为产品质量控制和安全监管提供数据支持。
三、检测原理
螺旋平板法基于微生物在固体培养基上的生长特性，通过将样品均匀涂布在旋转的培养皿上，形成螺旋形的涂布路径。这种方法可以减少样品稀释过程中的误差，提高计数的准确性。微生物在适宜的培养条件下生长繁殖，形成肉眼可见的菌落，通过计数菌落数量，可以推算出样品中的微生物含量。
四、操作步骤
1、样品准备：首先需要对食品或化妆品样品进行适当的处理，以便于涂布。
2、培养基制备：根据需要选择合适的培养基，并进行灭菌处理。
3、涂布操作：使用螺旋平板涂布器将样品均匀涂布在培养皿上。
4、培养条件：将涂布后的培养皿置于适宜的温度和湿度条件下进行培养。
5、菌落计数：在培养一定时间后，观察并计数培养皿上的菌落数量。
6、数据分析：根据菌落数量和样品体积，计算样品中的微生物含量。
五、注意事项
1、样品处理：确保样品处理过程中不引入外部污染。
2、培养基选择：根据目标微生物的特性选择合适的培养基。
3、操作规范：严格按照标准规定的操作步骤进行，避免人为误差。
4、培养条件：确保培养条件的一致性和稳定性，以保证检测结果的可靠性。
六、标准的意义
SN/T 2098-2008标准的实施，为食品和化妆品行业的微生物检测提供了统一的技术规范。这不仅有助于提高检测的准确性和重复性，还有助于加强产品的质量控制和安全监管，保障消费者的健康和权益。
