标准详情
DB52/T 550-2013《董香型白酒》基本信息
标准号：DB52/T 550-2013
中文名称：《董香型白酒》
发布日期：2013-10-16
实施日期：2013-12-01
发布部门：贵州省质量技术监督局
DB52/T 550-2013《董香型白酒》介绍
2013年10月16日，贵州省质量技术监督局发布了DB52/T 550-2013《董香型白酒》标准，并于同年12月1日起正式实施。
一、标准适用范围
DB52/T 550-2013《董香型白酒》标准适用于贵州省内生产的董香型白酒，包括董香型白酒的生产、检验、包装、标识、储存和运输等方面。
二、产品分类和要求
1、产品分类
标准将董香型白酒分为三个等级：优级、一级和二级。不同等级的白酒在感官特性、理化指标等方面有不同的要求。
2、感官特性
董香型白酒应具有清澈透明、无杂质、无悬浮物、无沉淀的特点。不同等级的白酒在香气、口感、风格等方面也有具体的要求。
3、理化指标
标准对董香型白酒的酒精度、总酸、总酯、甲醇含量等理化指标进行了明确规定。例如，优级董香型白酒的酒精度应在52%~55%之间，总酸应在0.4~0.6g/L之间，总酯应在2.5~3.5g/L之间等。
三、生产工艺要求
1、原料要求
董香型白酒的生产应使用优质的原料，如高粱、小麦、大麦等，并严格控制原料的水分、杂质等指标。
2、发酵工艺
标准对董香型白酒的发酵工艺进行了规定，包括发酵时间、温度、湿度等条件，以保证酒的质量和风味。
3、蒸馏工艺
蒸馏是董香型白酒生产的关键环节，标准对蒸馏设备、蒸馏时间、蒸馏温度等进行了明确规定，以确保酒的纯净度和口感。
4、陈酿工艺
陈酿是提高董香型白酒品质的重要手段，标准对陈酿时间、陈酿环境等进行了规定，以促进酒的成熟和风味的形成。
四、检验规则和标志、包装、运输、储存
1、检验规则
标准对董香型白酒的出厂检验、型式检验等进行了规定，以确保产品质量稳定可靠。
2、标志、包装
董香型白酒的包装应符合国家相关标准，包装上应有明确的产品名称、等级、生产日期、保质期等信息。
3、运输、储存
标准对董香型白酒的运输和储存条件进行了规定，以保证酒的品质和安全。
DB52/T 550-2013《董香型白酒》标准的发布和实施，对于规范董香型白酒的生产、提高产品质量、保障消费者权益具有重要意义。
