标准详情
“风干禽肉制品”的标准号是：GB/T 31319-2014
GB/T 31319-2014《风干禽肉制品》由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会于2014-12-05发布，并于2015-12-01实施。
该标准的起草单位为江苏馋神集团有限公司、溧阳市天目湖肉类制品有限公司、扬州市仪征质量技术监督局、南京农业大学食品科技学院、江苏省农业科学院、常州市溧阳标准化协会、中国商业联合会。；起草人是刘玉清、张明海、韦乔俊、陈永广、刘登勇、徐为民、陈宏生、蒋云升、朱云、张曦。 。
“风干禽肉制品”介绍
风干禽肉制品是一类通过自然或人工控制环境条件下，使禽肉中的水分蒸发而制成的肉品。这类食品以其独特的风味、较高的营养价值以及较长的保存期限而受到消费者的欢迎。在制作过程中，通常会采用腌制、晾晒或者低温烘干等方法来减少肉品的水分含量，进而阻止细菌的生长繁殖，确保食品安全性同时提高其味道和口感。由于水分的大量减少，风干禽肉制品常常具有较紧密的肉质结构和集中的肉味。
风干禽肉制品的种类繁多，包括了传统的腊肉、风干鸡、风干鸭等品种，每种都有着其独特的加工方法和食用场合。这些产品不仅在家庭烹饪中有着重要的地位，也是节日庆典和日常聚餐时的常见佳肴。例如，腊味在秋冬季节特别受欢迎，而在欧美国家，诸如意大利的布雷萨火腿和西班牙的塞拉诺火腿这样的风干肉制品则被视作高级美味，常用于提升各式菜肴的风味。无论是作为主菜直接享用还是作为辅料添加到其他食物中，风干禽肉制品都能够提供一种独特的饮食体验。
阅读剩余 50%
