标准详情
DB32/T 1357-2021《鲜食糯玉米青穗速冻加工技术规程》基本信息
标准号：DB32/T 1357-2021
中文名称：《鲜食糯玉米青穗速冻加工技术规程》
发布日期：2021-12-31
实施日期：2022-01-31
发布部门：江苏省市场监督管理局
提出单位：溧阳市农业农村局
归口单位：江苏省农作物标准化技术委员会
起草单位：溧阳市昆仑瓜果蔬菜新技术育苗场、溧阳市溧城街道农村工作局、江苏省农业科学院等
起草人：姜明贵、石俊、姜技等
中国标准分类号：B05农林技术
国际标准分类号：65.020.20植物栽培
DB32/T 1357-2021《鲜食糯玉米青穗速冻加工技术规程》介绍
江苏省市场监督管理局于2021年12月31日发布了DB32/T 1357-2021《鲜食糯玉米青穗速冻加工技术规程》（以下简称《规程》），并于2022年1月31日正式实施。
一、《规程》概述
《规程》是江苏省针对鲜食糯玉米青穗速冻加工领域的首个地方标准，它涵盖了从原料选择、加工工艺到产品包装、储存和运输的全过程。
二、原料要求
1、品种选择
《规程》规定，用于速冻加工的糯玉米品种应具有高糯性、高抗病虫害能力和良好的适应性。品种的选择直接影响到最终产品的口感和品质，因此品种的选择是《规程》中的重要内容。
2、采收标准
《规程》明确了采收糯玉米的时间和成熟度标准，以确保原料的新鲜度和营养价值。采收过早或过晚都会影响糯玉米的品质。
三、加工技术
1、清洗和去皮
《规程》要求在加工前对糯玉米进行彻底清洗，去除表面的杂质和残留农药。去皮过程应保证表皮的完整性，以减少营养成分的流失。
2、速冻工艺
《规程》详细规定了速冻工艺的关键参数，包括速冻温度、时间、设备要求等，以确保速冻过程的均匀性和效率。
3、包装和标识
《规程》对产品的包装材料、包装方式和标识内容提出了具体要求，以保证产品的可追溯性和消费者识别的便捷性。
四、质量控制
1、质量标准
《规程》设定了鲜食糯玉米青穗速冻产品的感官、理化和微生物等质量指标，确保产品符合食品安全和卫生标准。
2、检验方法
《规程》提供了相应的检验方法和检验频次，以便于企业进行自我检测和监管部门的质量监督。
五、储存和运输
1、储存条件
《规程》规定了鲜食糯玉米青穗速冻产品的储存条件，包括温度、湿度和环境要求，以保持产品的品质和延长保质期。
2、运输要求
《规程》对运输过程中的温度控制、包装保护和运输工具的卫生条件提出了要求，以减少运输过程中的产品损耗和污染。
DB32/T 1357-2021《鲜食糯玉米青穗速冻加工技术规程》的发布和实施，为江苏省乃至全国范围内的鲜食糯玉米青穗速冻加工提供了标准化的指导。《规程》的执行有助于提升产品质量，保障消费者健康，同时也促进了鲜食糯玉米产业的健康发展。
