标准详情
GB/T 34238-2017《清洁蛋加工流通技术规范》基本信息
标准号：GB/T 34238-2017
中文名称：《清洁蛋加工流通技术规范》
发布日期：2017-09-07
实施日期：2018-04-01
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
提出单位：中国商业联合会
归口单位：全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC 399)
起草单位：湖北神丹健康食品有限公司、福建光阳蛋业股份有限公司、北京中商华测商业标准咨询中心有限责任公司、江西洪门实业集团有限公司、慈溪市祥龙食品厂、北京正大蛋业有限公司、深圳福荫食品有限公司
起草人：刘华桥、余劼、张晨、戴淑香、宁鑫、孟兴峰、王善成、杨鲁宁、阮丹丹、杨峰、贾帅、杨金平
中国标准分类号：B45畜、禽产品
国际标准分类号：67.120.20家禽和蛋
GB/T 34238-2017《清洁蛋加工流通技术规范》介绍
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布了GB/T 34238-2017《清洁蛋加工流通技术规范》（以下简称《规范》），并于2018年4月1日起正式实施。
一、《规范》的主要内容
1、定义
《规范》明确了清洁蛋的定义，即“经清洗、干燥、消毒、分级、包装等处理，符合食品安全标准的蛋”。
2、分类
《规范》将清洁蛋分为鲜蛋和液蛋两大类。鲜蛋是指经过清洗、干燥、消毒、分级、包装等处理的蛋；液蛋是指将蛋液分离、过滤、杀菌等处理后的产品。
3、加工
《规范》对清洁蛋的加工过程提出了具体要求，包括清洗、干燥、消毒、分级等环节。清洗时应使用符合食品安全标准的水和清洗剂；干燥应使用符合食品安全标准的设备和方法；消毒应使用符合食品安全标准的消毒剂和方法；分级应根据蛋的大小、重量、形状等进行。
4、包装
《规范》规定了清洁蛋的包装要求，包括包装材料、包装方式和包装标识。包装材料应无毒、无害、无污染，符合食品安全标准；包装方式应保证蛋的完好和清洁；包装标识应清晰、准确，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
5、储存
《规范》对清洁蛋的储存条件提出了要求，包括温度、湿度、通风等。储存温度应控制在0-4℃，湿度应控制在75%-85%，通风应保持良好。
6、运输
《规范》规定了清洁蛋的运输要求，包括运输工具、运输条件等。运输工具应清洁、卫生、无污染；运输条件应保证蛋的完好和清洁。
7、标识
《规范》对清洁蛋的标识提出了要求，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，应清晰、准确。
二、《规范》的意义
《规范》的发布和实施，对于规范清洁蛋的加工和流通，保障消费者的饮食安全具有重要意义。
1、提高清洁蛋的质量和安全水平
《规范》对清洁蛋的加工、包装、储存、运输等环节都提出了明确的要求，有助于提高清洁蛋的质量和安全水平，减少食品安全隐患。
2、规范市场秩序
《规范》的实施，有助于规范清洁蛋市场秩序，打击违法违规行为，保护消费者权益。
3、促进行业发展
《规范》的发布和实施，有助于推动清洁蛋行业的标准化、规范化发展，提高行业整体水平。
GB/T 34238-2017《清洁蛋加工流通技术规范》的发布和实施，对于保障消费者的饮食安全、规范市场秩序、促进行业发展具有重要意义。
