GB/T 29604-2013《感官分析 建立感官特性参比样的一般导则》

GB/T 29604-2013《感官分析 建立感官特性参比样的一般导则》基本信息

标准号：GB/T 29604-2013

中文名称：《感官分析 建立感官特性参比样的一般导则》

发布日期：2013-07-19    

实施日期：2013-12-31

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会    

提出单位：中国标准化研究院    

归口单位：中国标准化研究院    

起草单位：中国标准化研究院、广西壮族自治区质量技术监督局、北京农学院、中粮集团有限公司、江苏省农业科学院

起草人：赵镭、苏彩和、席兴军、支瑞聪、史波林、卢大新、丁庆波、黄序、牛丽影    

中国标准分类号：B04基础标准与通用方法

国际标准分类号：67.240感观分析

GB/T 29604-2013《感官分析 建立感官特性参比样的一般导则》介绍

GB/T 29604-2013《感官分析 建立感官特性参比样的一般导则》是由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布的一项国家标准，该标准于2013年7月19日发布，并于2013年12月31日起正式实施。

一、感官分析的重要性

在食品、药品、化妆品等众多领域，感官分析都是一项必不可少的质量控制手段。通过感官分析，可以对产品的外观、气味、味道、质地等感官特性进行评价，从而确保产品的品质。

二、标准的主要规定

1、参比样的定义和作用

标准首先明确了参比样的定义，即用于感官评价的参照样本。参比样在感官分析中具有重要作用，它可以帮助评价人员建立统一的评价标准，提高评价的准确性和可靠性。

2、参比样的建立

标准规定了建立参比样的一般导则，包括参比样的选择、制备、保存和使用等方面。在选择参比样时，应选择具有代表性、稳定性和可追溯性的样本；在制备参比样时，应确保样本的均匀性和一致性；在保存参比样时，应采取适当的措施以保持样本的稳定性；在使用参比样时，应遵循科学、公正、客观的原则。

3、参比样的管理和维护

标准还对参比样的管理和维护提出了具体要求。参比样应有明确的标识和记录，包括样本的名称、来源、制备日期、有效期等信息；应建立参比样的使用记录，记录每次使用的时间、评价人员、评价结果等信息；应定期对参比样进行质量检查和更新，确保其始终处于最佳状态。

4、评价方法和评价人员的培训

标准强调了评价方法的科学性和评价人员的专业性。在进行感官分析时，应选择适当的评价方法，如评分法、排序法、描述性分析法等；评价人员应接受专业的培训，掌握评价技巧和方法，提高评价的准确性和一致性。

三、标准的实施意义

GB/T 29604-2013《感官分析 建立感官特性参比样的一般导则》的发布和实施，对于规范感官分析工作、提高产品质量具有重要的指导意义。通过建立科学、规范的感官分析方法，可以更好地评价产品的感官特性，为消费者提供更加优质的产品和服务。

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