标准详情
DB42/T 928-2013《地理标志产品 恩施黄牛肉》基本信息
标准号：DB42/T 928-2013
中文名称：《地理标志产品 恩施黄牛肉》
发布日期：2013-11-20
实施日期：2014-03-01
发布部门：湖北省质量技术监督局
DB42/T 928-2013《地理标志产品 恩施黄牛肉》介绍
《地理标志产品 恩施黄牛肉》（DB42/T 928-2013）是由湖北省质量技术监督局制定并发布的一项地方标准，该标准自2013年11月20日发布，并于2014年3月1日起正式实施。
一、标准内容详解
1、地理标志的定义与范围
标准首先对“地理标志产品”进行了定义，明确了恩施黄牛肉作为地理标志产品的特殊地位。规定了恩施黄牛肉的生产区域范围，确保了产品的独特性和地域性。
2、生产环境要求
标准对恩施黄牛肉的生产环境提出了具体要求，包括养殖场的地理位置、气候条件、饲养环境等，以确保黄牛肉的品质和安全。
3、品种与繁殖
恩施黄牛肉的品种选择和繁殖技术是保证产品特性的关键。标准规定了适宜养殖的黄牛品种，以及繁殖过程中的技术要求，以保证黄牛肉的纯正血统和优良品质。
4、饲养管理
饲养管理是影响黄牛肉品质的重要因素。标准详细规定了饲料的种类、配比、投喂方法等饲养管理措施，以及疾病预防和控制措施，确保黄牛健康成长。
5、屠宰加工
屠宰加工环节是黄牛肉品质形成的关键阶段。标准对屠宰加工的设施、设备、工艺流程等进行了规定，确保黄牛肉的加工过程符合卫生和质量要求。
6、产品质量要求
标准对恩施黄牛肉的感官、理化、安全卫生等指标提出了具体要求，包括色泽、气味、水分、蛋白质含量等，以确保产品的质量。
7、产品检验与包装
产品检验是保证产品质量的重要环节。标准规定了产品检验的方法、频率和标准，以及产品的包装、标识、储存和运输要求。
二、标准的意义与影响
《地理标志产品 恩施黄牛肉》标准的制定和实施，不仅有助于保护和传承恩施黄牛肉的传统养殖和加工技艺，还有助于提升恩施黄牛肉的品牌价值和市场竞争力。通过标准的引导和规范，可以促进恩施黄牛肉产业的健康发展，带动当地经济的增长，同时也为消费者提供了更加安全、健康的食品选择。
