标准详情
QB 1398-1991《金针菇罐头》基本信息
标准号：QB 1398-1991
中文名称：《金针菇罐头》
发布日期：1991-12-31
实施日期：1992-08-01
发布部门：中华人民共和国轻工业部
提出单位：轻工业部食品工业司
归口单位：全国食品发醉标准化中心
起草单位：浙江轻工业研究所屯食品质量检侧杭州站、常山微生物厂
起草人：高宗裕、俞荣华、张时康、陈润林、任一平、叶龙你
中国标准分类号：X79其他罐头
QB 1398-1991《金针菇罐头》介绍
中华人民共和国轻工业部于1991年12月31日发布了《金针菇罐头》标准（QB 1398-1991），并于1992年8月1日正式实施。
一、标准概述
《金针菇罐头》标准（QB 1398-1991）是一份针对金针菇罐头产品的生产、检验和包装等方面的规范性文件。该标准涵盖了金针菇罐头的感官要求、理化指标、微生物指标、包装材料和容器、标志、标签、运输、贮存以及检验规则等多个方面。
二、感官要求
1、外观
标准规定，金针菇罐头的外观应呈现为白色或微黄，无异物，无霉变，无异味。罐头内金针菇应保持完整，不得有明显的破碎或者损伤。
2、滋味
金针菇罐头的滋味应鲜美，无酸败、发酵或其他异常味道。
3、气味
罐头应具有金针菇特有的气味，无异味。
三、理化指标
标准对金针菇罐头的理化指标进行了明确规定，包括但不限于水分、固形物、总酸、食盐、亚硝酸盐等。这些指标的设定旨在确保产品的品质和口感。
四、微生物指标
为了保证食品安全，标准对金针菇罐头的微生物指标也提出了要求。包括大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等常见食源性致病菌的限量标准，以及商业无菌的要求。
五、包装材料和容器
标准规定，金针菇罐头的包装材料和容器应符合食品卫生标准，无毒、无异味，并且能够保护产品不受外界污染。
六、标志、标签
1、标志
金针菇罐头的外包装上应有明显的标志，包括但不限于生产日期、保质期、品种、净含量等信息。
2、标签
罐头的标签应清晰、准确，包含产品名称、成分、生产批号、生产日期、保质期、储存条件、生产厂家等必要信息。
七、运输与贮存
标准对金针菇罐头的运输和贮存条件也进行了规定。要求在运输过程中避免剧烈震动和撞击，保持干燥、清洁，并避免阳光直射。贮存时，应放置在阴凉、通风、干燥的环境中，避免高温和潮湿。
八、检验规则
1、抽样
标准规定了金针菇罐头的抽样方法和数量，以确保检验结果的代表性和准确性。
2、检验
检验内容包括感官检验、理化检验和微生物检验，以全面评估产品的质量。
《金针菇罐头》标准（QB 1398-1991）的发布和实施，为金针菇罐头的生产和质量控制提供了明确的指导。通过遵守这些规定，生产企业能够生产出符合食品安全标准的优质产品。
