标准详情
QB/T 1605-1992《清水莲藕罐头》基本信息
标准号：QB/T 1605-1992
中文名称：《清水莲藕罐头》
发布日期：1992-11-10
实施日期：1993-07-01
发布部门：中华人民共和国轻工业部
提出单位：轻工业部食品工业司
归口单位：全国食品发醉标准化中心
起草单位：湖北省第一轻工业局、武汉食品厂
起草人：罗清英、辛曙光、齐雄
中国标准分类号：X77蔬菜罐头
QB/T 1605-1992《清水莲藕罐头》介绍
中华人民共和国轻工业部于1992年11月10日发布了《清水莲藕罐头》标准，编号为QB/T 1605-1992。
一、标准适用范围
QB/T 1605-1992《清水莲藕罐头》标准适用于以鲜莲藕为原料，经过加工、罐装、密封、杀菌等工艺制成的清水莲藕罐头。这一标准不仅涵盖了产品的生产过程，还包括了产品的质量要求、检验方法和包装、标志、运输、储存等方面的规定。
二、原料要求
标准对清水莲藕罐头的原料提出了明确要求。原料莲藕应新鲜、无虫蛀、无腐烂、无异味，且应符合国家相关食品安全标准。生产过程中使用的水应为符合饮用水标准的清水，以保证产品的卫生安全。
三、生产工艺
QB/T 1605-1992标准对清水莲藕罐头的生产工艺进行了详细规定。生产过程中，莲藕应经过清洗、去皮、切片、漂洗等步骤，以去除杂质和异味。随后，莲藕片应进行煮制，以软化质地并去除多余淀粉。煮制后，莲藕片应迅速冷却，以保持口感。将莲藕片装入罐头，加入清水，密封后进行高温杀菌，以确保产品的保质期。
四、产品质量要求
标准对清水莲藕罐头的质量提出了严格的要求。产品应具有良好的口感和风味，无异味、无杂质。莲藕片应均匀、完整，无碎屑。罐头内的清水应清澈透明，无浑浊。产品应符合国家食品安全标准，无有害物质残留。
五、检验方法
QB/T 1605-1992标准规定了清水莲藕罐头的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验。感官检验主要评估产品的外观、口感和风味；理化检验则检测产品的水分、淀粉等指标；微生物检验则确保产品无致病菌污染。
六、包装、标志、运输和储存
标准对清水莲藕罐头的包装、标志、运输和储存也提出了具体要求。产品应采用符合食品安全标准的包装材料，包装应密封、防潮、防污染。产品标志应清晰、准确，包括产品名称、净含量、生产日期、保质期等信息。运输过程中应避免剧烈震动和高温，以保持产品品质。储存时应置于阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光直射。
QB/T 1605-1992《清水莲藕罐头》标准的制定和实施，为清水莲藕罐头的生产和质量提供了明确的规范和指导。通过严格执行这一标准，相关企业可以提高产品质量，满足市场需求，保障消费者的饮食安全。消费者也可以根据这一标准，更好地选择和享用清水莲藕罐头，享受健康美味的食品。
