GB/T 10220-2012《感官分析 方法学 总论》

GB/T 10220-2012《感官分析 方法学 总论》基本信息

标准号：GB/T 10220-2012

中文名称：《感官分析 方法学 总论》

发布日期：2012-06-29    

实施日期：2012-11-01

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局  中国国家标准化管理委员会    

提出单位：中华人民共和国农业部    

归口单位：中华人民共和国农业部    

起草单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、农业部农产品质量监督检验测试中心(郑州)

起草人：张军锋、张玲、刘继红、钱永忠、王敏、王建、吴绪金、司敬沛、毛雪飞    

中国标准分类号：X04基础标准与通用方法

国际标准分类号：67.240感观分析

GB/T 10220-2012《感官分析 方法学 总论》介绍

GB/T 10220-2012《感官分析 方法学 总论》是由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布的一项国家标准，该标准于2012年6月29日发布，并于同年11月1日正式实施。

一、标准内容概述

1、感官分析的定义

标准首先明确了感官分析的定义，即通过人的感官（视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉）对产品进行评价和分析的过程。这一定义为后续的方法学提供了基础。

2、感官分析的分类

标准对感官分析进行了分类，包括但不限于描述性分析、差异性分析、接受性分析等。每种分析方法都有其特定的应用场景和目的，标准对此进行了详细的说明。

3、感官分析的实施步骤

标准详细描述了感官分析的实施步骤，包括样品的准备、评价员的选择和培训、评价环境的设置、评价过程的控制等。

4、数据处理与结果解释

标准还涉及了感官分析数据的处理方法和结果的解释。包括数据的统计分析、结果的呈现方式以及如何根据结果做出决策等。

二、标准的应用意义

1、提升产品质量

通过规范的感官分析方法，可以更准确地评价产品的质量，从而指导生产过程的改进，提升产品的市场竞争力。

2、保障消费者权益

感官分析结果直接影响消费者的购买决策，标准的实施有助于保护消费者权益，避免因感官质量问题导致的消费者不满。

3、促进国际贸易

统一的感官分析标准有助于消除贸易壁垒，促进国内外市场的交流与合作。

4、支持科学研究

在食品科学、材料科学等领域，感官分析是重要的研究手段。标准的实施为科学研究提供了可靠的方法学支持。

GB/T 10220-2012《感官分析 方法学 总论》的发布和实施，为感官分析领域提供了一套科学、系统的方法学指导。通过遵循这一标准，相关企业和研究机构可以更有效地进行感官分析，从而提升产品质量，保障消费者权益，并推动行业的健康发展。

阅读剩余 50%