SB/T 10443-2007《早餐经营规范》

SB/T 10443-2007《早餐经营规范》基本信息

标准号：SB/T 10443-2007

中文名称：《早餐经营规范》

发布日期：2007-12-28    

实施日期：2008-05-01

发布部门：中华人民共和国商务部    

提出单位：中华人民共和国商务部    

归口单位：中华人民共和国商务部    

起草单位：中国烹饪协会

起草人：杨柳、彭克泉、冯恩援、梁兆山、邓庭富、张惠欣、许云飞、赵涛、马彦华、田烨    

中国标准分类号：A10商业、贸易、合同

国际标准分类号：03.100.01公司(企业)的组织与管理综合

SB/T 10443-2007《早餐经营规范》介绍

SB/T 10443-2007《早餐经营规范》是由中华人民共和国商务部于2007年12月28日发布，并于2008年5月1日实施的一项标准。

一、标准的适用范围

SB/T 10443-2007《早餐经营规范》适用于各类早餐经营单位，包括早餐店、早餐摊点、早餐车等。该标准对早餐经营单位的经营场所、从业人员、食品原料、加工制作、食品卫生、服务质量等方面提出了具体要求。

二、经营场所的要求

1、经营场所应具备独立的操作区域，与生活区域分开。

2、经营场所应保持整洁、卫生，定期进行清洁和消毒。

3、经营场所应具备良好的通风、照明和排水设施。

4、经营场所应配备必要的消防设施和安全防护设施。

三、从业人员的要求

1、从业人员应持有有效的健康证明，定期进行体检。

2、从业人员应接受食品安全和卫生知识培训。

3、从业人员应保持良好的个人卫生，工作时穿戴整洁的工作服和工作帽。

4、从业人员应掌握食品安全操作规程，确保食品加工过程的卫生安全。

四、食品原料和加工制作的要求

1、食品原料应符合国家食品安全标准，不得使用有毒、有害物质。

2、食品原料应妥善保存，避免交叉污染。

3、加工制作过程中应严格控制食品的温度、时间和卫生条件。

4、加工制作过程中应使用专用的工器具，避免与非食品接触。

五、食品卫生的要求

1、食品应保持清洁、新鲜，不得出售变质、过期的食品。

2、食品在加工、制作、储存和销售过程中应避免污染。

3、食品在销售时应采取有效的防尘、防蝇、防鼠等措施。

4、食品在销售时应标明生产日期、保质期等信息。

六、服务质量的要求

1、早餐经营单位应提供热情、周到的服务，满足消费者的需求。

2、早餐经营单位应建立健全的服务管理制度，定期对服务质量进行评估和改进。

3、早餐经营单位应建立消费者投诉处理机制，及时处理消费者的意见和建议。

4、早餐经营单位应加强与消费者的沟通和交流，提高消费者满意度。

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