QB/T 4625-2014《黄瓜罐头》

QB/T 4625-2014《黄瓜罐头》基本信息

标准号：QB/T 4625-2014

中文名称：《黄瓜罐头》

发布日期：2014-05-06    

实施日期：2014-10-01

发布部门：中华人民共和国工业和信息化部    

归口单位：全国食品发酵标准化中心    

起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会

起草人：仇凯、邵云龙、李志军    

中国标准分类号：X77蔬菜罐头

国际标准分类号：67.080.20蔬菜及其制品

QB/T 4625-2014《黄瓜罐头》介绍

《黄瓜罐头》QB/T 4625-2014标准是由中华人民共和国工业和信息化部发布，《黄瓜罐头》QB/T 4625-2014标准于2014年5月6日发布，并于同年10月1日正式实施。

一、术语和定义

标准中对黄瓜罐头的定义为：以黄瓜为主要原料，通过加工、消毒、密封等工艺，制成的罐装食品。对黄瓜罐头的质量等级、烹调性等专业术语进行了明确的定义。

二、产品分类

1、整根黄瓜罐头：以整根黄瓜为原料，经加工、消毒、密封等工艺制成的罐头。

2、切片黄瓜罐头：以黄瓜切片为原料，经加工、消毒、密封等工艺制成的罐头。

3、丁状黄瓜罐头：以黄瓜丁为原料，经加工、消毒、密封等工艺制成的罐头。

三、技术要求

1、原料要求：黄瓜应新鲜、无病虫害、无腐烂变质，符合食品安全标准。

2、加工工艺：黄瓜罐头的加工应遵循卫生、安全的原则，确保产品无污染。

3、理化指标：对黄瓜罐头的水分、总酸、氯化物等理化指标进行了具体规定。

4、微生物指标：对黄瓜罐头的微生物含量进行了严格的限制，确保产品安全。

四、检验方法

标准对黄瓜罐头的感官检验、理化检验和微生物检验方法进行了详细的规定。感官检验主要评价产品的外观、色泽、气味等；理化检验主要检测产品的水分、总酸、氯化物等指标；微生物检验则对产品的微生物含量进行检测。

五、检验规则

1、抽样：对黄瓜罐头的抽样方法和数量进行了规定，以保证检验结果的代表性。

2、判定：对不合格产品的判定标准进行了明确，以确保产品质量。

3、复检：对复检的程序和要求进行了规定，以保证检验结果的准确性。

六、标志、包装、运输和储存

1、标志：黄瓜罐头的包装上应有明显的产品名称、厂名、厂址、生产日期、保质期等信息。

2、包装：对黄瓜罐头的包装材料、包装方式等进行了规定，以保证产品在运输和储存过程中的安全。

3、运输：对黄瓜罐头的运输条件进行了规定，以防止产品在运输过程中受到污染或损坏。

4、储存：对黄瓜罐头的储存条件和期限进行了规定，以保证产品的质量和安全。

《黄瓜罐头》QB/T 4625-2014标准的实施，对规范黄瓜罐头的生产、保证产品质量和安全具有重要意义。食品生产企业应严格按照该标准进行生产，监管部门应加强监督检查，确保消费者能够吃到安全、放心的黄瓜罐头。

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