SB/T 10652-2012《米饭、米粥、米粉制品》

SB/T 10652-2012《米饭、米粥、米粉制品》基本信息

标准号：SB/T 10652-2012

中文名称：《米饭、米粥、米粉制品》

发布日期：2012-03-15    

实施日期：2012-06-01

发布部门：中华人民共和国商务部    

提出单位：中国商业联合会    

归口单位：中华人民共和国商务部    

起草单位：福建省厨师食品股份有限公司、深圳市味奇生物科技有限公司、浙江五芳斋实业股份有限公司、溧阳市天目湖肉类制品有限公司、中国商业联合会商业标准中心

起草人：戴平望、洪凰、陈清松、魏荣明、林汉卿、刘梅森、韦乔俊、张晨、张曦    

中国标准分类号：X11粮食加工与制品

国际标准分类号：67.060谷物、豆类及其制品

SB/T 10652-2012《米饭、米粥、米粉制品》介绍

《SB/T 10652-2012《米饭、米粥、米粉制品》》是由中华人民共和国商务部发布的行业标准，该标准于2012年3月15日发布，并于2012年6月1日正式实施。

一、标准适用范围

本标准适用于以稻米为主要原料，通过蒸煮、炒制、磨粉等加工方法制成的米饭、米粥和米粉制品。这些产品在市场上广泛销售，是消费者日常饮食的重要组成部分。标准明确了产品的分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的要求，为生产者和消费者提供了明确的指导。

二、产品分类与技术要求

标准中对米饭、米粥、米粉制品进行了详细的分类，并对每种产品提出了具体的技术要求。这些要求包括但不限于原料的质量标准、加工过程中的卫生要求、产品的感官特性、理化指标和微生物指标等。如米饭应具有均匀的粒度、适当的含水量和良好的口感；米粥应具有良好的稠度和口感；米粉制品则应具有良好的弹性和口感。

三、检验方法与规则

为了确保产品质量，标准规定了详细的检验方法和规则。这包括对原料的检验、产品的感官检验、理化检验和微生物检验等。检验方法应科学、准确，能够真实反映产品的质量状况。同时，标准还规定了检验规则，明确了抽样、检验频次、判定标准等内容，以确保检验结果的公正性和权威性。

四、标志、包装、运输与储存

标准还对产品的标识、包装、运输和储存提出了具体要求。产品的标识应清晰、准确，包含必要的产品信息，如生产日期、保质期、成分等。包装应符合卫生、安全的要求，能够保护产品免受污染和损坏。运输过程中应采取必要的措施，确保产品不受损害。储存条件应符合产品特性，保证产品在保质期内保持良好的品质。

五、标准的意义与影响

《SB/T 10652-2012《米饭、米粥、米粉制品》》的发布和实施，对于规范市场秩序、提高产品质量、保障消费者健康具有重要作用。它不仅为生产者提供了明确的生产和检验标准，也为消费者提供了选择高质量产品的依据。随着标准的推广和实施，预计将进一步提升米饭、米粥、米粉制品的整体质量，促进行业的健康发展。

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