GH/T 1408-2022《鲜食苹果感官评价方法》

GH/T 1408-2022《鲜食苹果感官评价方法》基本信息

标准号：GH/T 1408-2022

中文名称：《鲜食苹果感官评价方法》

发布日期：2023-02-09    

实施日期：2023-03-01

发布部门：中华全国供销合作总社    

中国标准分类号：B31瓜果、蔬菜种植与产品

国际标准分类号：67.080.10水果及其制品

GH/T 1408-2022《鲜食苹果感官评价方法》介绍

由中华全国供销合作总社发布，并于2023年3月1日起正式实施的GH/T 1408-2022《鲜食苹果感官评价方法》标准为苹果产业链中的生产者、加工者、销售者以及消费者等环节提供了一个统一的、科学的鲜食苹果感官评价方法，以确保苹果品质的稳定和提升。

一、标准主要内容

1、术语和定义

标准首先对“感官评价”、“外观品质”、“风味品质”等关键术语进行了明确定义，为后续的评价工作提供了清晰的指导。

2、评价原则

标准强调了评价的客观性、重复性和稳定性，确保评价结果的公正性和准确性。

3、评价环境

对评价环境的要求包括光线、温度、湿度等，以保证评价过程中环境因素对评价结果的影响降到最低。

4、评价人员

对评价人员的资质、培训和评价经验等提出了明确要求，以确保评价人员的专业性和评价结果的可靠性。

5、评价方法

详细规定了评价流程，包括样品的准备、评价项目的确定（如外观、色泽、香气、口感等）、评分标准的制定等。

6、结果判定

对评价结果的判定方法和标准进行了规定，包括合格与不合格的判定标准，以及评价结果的记录和报告方式。

二、标准实施意义

GH/T 1408-2022《鲜食苹果感官评价方法》标准的实施，将对我国鲜食苹果产业产生深远影响。它为苹果的品质控制提供了科学依据，有助于提升苹果的整体品质。统一的评价方法有助于提高评价的一致性和可比性，促进行业内的公平竞争。该标准的实施也将推动我国苹果产业的标准化、国际化发展，增强国际市场的竞争力。

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