标准详情
DB35/T 1030-2010《寿宁花菇 烘干技术规范》基本信息
标准号：DB35/T 1030-2010
中文名称：《寿宁花菇 烘干技术规范》
发布日期：2010-06-07
实施日期：2010-07-08
发布部门：福建省质量技术监督局
DB35/T 1030-2010《寿宁花菇 烘干技术规范》介绍
福建省质量技术监督局于2010年发布了DB35/T 1030-2010《寿宁花菇 烘干技术规范》。该标准于2010年6月7日发布，自2010年7月8日起实施。
一、标准概述
DB35/T 1030-2010《寿宁花菇 烘干技术规范》是福建省地方标准，该标准规定了寿宁花菇烘干技术的术语和定义、技术要求、操作规程、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。
二、术语和定义
标准中对“花菇”、“烘干”、“干燥度”等术语进行了明确的定义。其中，“花菇”是指通过人工培养，具有一定花型特征的香菇；“烘干”是指利用热空气将花菇中的水分蒸发，达到干燥度要求的过程；“干燥度”是指花菇含水量与干重的比值。
三、技术要求
1、原料要求：花菇应新鲜、无霉变、无病虫害，且符合相关食品安全标准。
2、设备要求：烘干设备应具备良好的密封性、均匀性和可调性，以保证烘干效果。
3、温度控制：烘干过程中，温度应控制在40-60℃之间，以保证花菇的营养成分不受破坏。
4、湿度控制：烘干室内的相对湿度应控制在60%以下，以加快烘干速度。
5、烘干时间：根据花菇的厚度和含水量，烘干时间应在6-12小时之间。
四、操作规程
标准对花菇烘干的操作规程进行了明确规定，主要包括以下几个步骤：
1、清洗：去除花菇表面的杂质和污染物。
2、切片：将花菇切成厚度均匀的片状。
3、装盘：将花菇片均匀地摆放在烘干盘上。
4、加热：启动烘干设备，按照规定的温度和时间进行烘干。
5、冷却：烘干完成后，将花菇迅速冷却至室温。
6、包装：将烘干后的花菇进行包装，以保证其品质。
五、检验规则
1、感官检验：检查花菇的色泽、形状和气味是否符合要求。
2、干燥度检验：使用水分测定仪测定花菇的干燥度，确保其在规定范围内。
3、微生物检验：对花菇进行微生物检测，确保其符合食品安全标准。
4、净含量检验：检查花菇的净含量是否符合包装上的标注。
六、标志、包装、运输和贮存
1、标志：包装上应标明产品名称、产地、生产日期、保质期等信息。
2、包装：使用无毒、无害、符合卫生要求的材料进行包装。
3、运输：运输过程中应避免花菇受到污染和损坏。
4、贮存：花菇应存放在干燥、通风、避光的环境中，避免受潮和变质。
DB35/T 1030-2010《寿宁花菇 烘干技术规范》为寿宁花菇的烘干提供了详细的技术指导，有助于提高产品质量，保障消费者的饮食安全。
