T/CBJ 2208-2024《白酒智能酿造过程质量监控通用要求》

T/CBJ 2208-2024《白酒智能酿造过程质量监控通用要求》基本信息

标准号：T/CBJ 2208-2024

中文名称：《白酒智能酿造过程质量监控通用要求》

发布日期：2024-04-08    

实施日期：2024-05-08

发布部门：中国酒业协会    

提出单位：中国酒业协会    

归口单位：中国酒业协会    

起草单位：中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院有限公司、泸州智通自动化设备有限公司、泸州老窖股份有限公司、西门子（中国）有限公司、江苏今世缘酒业股份有限公司、中国农业大学、四川轻化工大学、四川郎酒股份有限公司、北京中医药大学、中粮营养健康研究院有限公司等

起草人：杜小威、郭新光、王健、王旭亮、熊雅婷、孙云权、刘淼、施纪伟、吴建峰、王磊、黄越、庹先国、赵婷、吴志生、程平言、李长文、邢宪卿、郭松波、沈晓波、余永平、杨生智、赵德义、庞相国、李宗朋、李子文、郑淼、程亚娟、周靖、杜静怡、李明磊、甄攀、梅景灿、张亿储、孙玉婷    

中国标准分类号：X61蒸馏酒

国际标准分类号：67.160.10酒精饮料

T/CBJ 2208-2024《白酒智能酿造过程质量监控通用要求》介绍

中国酒业协会于2024年4月8日发布了《白酒智能酿造过程质量监控通用要求》（T/CBJ 2208-2024），该标准将于2024年5月8日正式实施。

一、标准适用范围

本标准适用于白酒生产企业在智能酿造过程中的质量监控活动。无论是传统的手工酿造还是现代化的自动化生产线，只要涉及到智能酿造过程，都需要遵循本标准的规定。

二、标准主要内容

1、质量监控系统要求

标准规定了白酒智能酿造过程中质量监控系统的基本要求，包括系统的稳定性、可靠性和安全性。要求企业建立完善的监控系统，能够实时监测生产过程中的关键参数，如温度、湿度、pH值等，并能够对异常情况进行预警和处理。

2、数据采集与处理

在数据采集方面，标准明确了数据采集的频率、精度和存储要求。要求企业使用高精度的传感器和数据采集设备，确保数据的准确性和完整性。对于采集到的数据，企业需要进行有效的处理和分析，以便于监控和改进生产过程。

3、质量控制指标

标准列出了一系列质量控制的关键指标，包括原料质量、发酵过程、蒸馏过程等。这些指标是评估白酒质量的重要依据，企业需要根据这些指标来调整生产参数，确保产品质量。

4、人员培训与管理

智能化酿造对操作人员的技能要求较高，因此标准强调了对人员的培训和管理。要求企业定期对操作人员进行培训，提高他们的专业技能和操作水平，确保智能化酿造过程的顺利进行。

三、标准实施意义

《白酒智能酿造过程质量监控通用要求》的实施，对于提升白酒行业的整体技术水平和产品质量具有重要意义。它不仅能够促进白酒生产的智能化、自动化，还能够提高产品的市场竞争力，满足消费者对高品质白酒的需求。

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