DB37/T 2658.121-2015《鲁菜 炝蟹子》

DB37/T 2658.121-2015《鲁菜 炝蟹子》基本信息

标准号：DB37/T 2658.121-2015

中文名称：《鲁菜 炝蟹子》

发布日期：2015-04-13    

实施日期：2015-05-13

发布部门：山东省质量技术监督局    

DB37/T 2658.121-2015《鲁菜 炝蟹子》介绍

DB37/T 2658.121-2015《鲁菜 炝蟹子》是山东省质量技术监督局于2015年4月13日发布，并于2015年5月13日实施的一项地方标准。

一、标准内容

1、术语和定义

标准首先对炝蟹子的术语和定义进行了明确，包括炝蟹子的原料、制作工艺等，为后续的制作规范提供了基础。

2、原料要求

标准对炝蟹子的原料进行了严格的规定，包括蟹子的品种、新鲜度、大小等，以确保炝蟹子的质量和口感。标准还对调料、辅助材料等进行了规定，以保证炝蟹子的风味。

3、制作工艺

标准详细描述了炝蟹子的制作工艺，包括蟹子的处理、调料的配制、烹饪方法等。通过规范的制作工艺，可以确保炝蟹子的风味和口感，同时提高生产效率。

4、食品安全

标准对炝蟹子的食品安全进行了严格的规定，包括原料的采购、储存、加工等环节的卫生要求。通过严格的食品安全管理，可以确保炝蟹子的安全性，让消费者吃得放心。

5、质量要求

标准对炝蟹子的质量进行了详细的规定，包括色泽、香气、口感、形状等。通过对质量的严格把控，可以提升炝蟹子的整体品质，满足消费者的需求。

二、标准意义

DB37/T 2658.121-2015《鲁菜 炝蟹子》标准的制定和实施，对于鲁菜的发展具有重要意义。它有助于规范炝蟹子的制作，提高产品质量，满足消费者对美食的需求。它有助于保障食品安全，减少食品安全事故的发生，保护消费者的健康。它有助于传承和发展鲁菜文化，提升鲁菜的知名度和影响力。

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