《白芦笋产地初加工技术规程》执行标准号

“白芦笋产地初加工技术规程”的标准号是：DB37/T 3895-2020

DB37/T 3895-2020《白芦笋产地初加工技术规程》由山东省市场监督管理局于2020-03-31发布，并于2020-05-01实施。

该标准的起草单位为山东农业工程学院、齐鲁工业大学、菏泽盛庆食品有限公司；起草人是祝贺、于克学、邢艳霞、于梅、部建雯、傅茂润、陈庆敏、岳凤丽、姜桂传、商会明、牛贞福。

“白芦笋产地初加工技术规程”介绍

白芦笋是一种珍贵的蔬菜，以其嫩茎的口感和营养价值而闻名。在产地进行初加工是为了保持白芦笋的品质和延长其货架期。采集工作需要在清晨或傍晚进行，以减少阳光直射导致的营养流失。采后应立即将白芦笋放入遮光的容器中，防止因光照导致其色泽变绿，影响品质。

接下来，初加工包括清洗、分级、切割和预冷等步骤。清洗时要轻柔以避免损伤芦笋嫩茎，一般使用清水冲洗掉表面的泥土和杂质。分级是根据芦笋的大小和质量进行分类，以便后续处理时可以采用不同的方法。切割则需根据市场需求来确定长度，通常切成一定规格的长度以便包装和运输。预冷是降低芦笋温度的过程，通过冷水浴或冷空气来迅速降温，这样可以减少芦笋的呼吸强度，延缓老化过程。这一系列操作需要遵循严格的技术规程，以确保白芦笋的新鲜度和品质在到达消费者手中前得到最大程度的保持。

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