DB32/T 2993-2016《杏鲍菇、香菇、平菇和双孢菇保鲜技术规程》

DB32/T 2993-2016《杏鲍菇、香菇、平菇和双孢菇保鲜技术规程》基本信息

标准号：DB32/T 2993-2016

中文名称：《杏鲍菇、香菇、平菇和双孢菇保鲜技术规程》

发布日期：2016-09-20    

实施日期：2016-11-20

发布部门：江苏省质量技术监督局    

起草单位：江苏省农业科学院农产品加工研究所

起草人：赵江涛、艾玉春、李鹏霞、王毓宁、胡花丽、张雷刚    

中国标准分类号：B31

国际标准分类号：67.080

DB32/T 2993-2016《杏鲍菇、香菇、平菇和双孢菇保鲜技术规程》介绍

江苏省质量技术监督局于2016年9月20日发布了DB32/T 2993-2016《杏鲍菇、香菇、平菇和双孢菇保鲜技术规程》，并于同年11月20日正式实施。

一、标准概述

DB32/T 2993-2016《杏鲍菇、香菇、平菇和双孢菇保鲜技术规程》是一项针对食用菌保鲜的技术规范，旨在通过科学的方法和技术手段，延长食用菌的保鲜期，保持其新鲜度和营养价值，减少损耗，提高经济效益。

二、适用范围

该标准适用于杏鲍菇、香菇、平菇和双孢菇的采后保鲜处理。这些食用菌因其独特的口感和营养价值，在市场上广受欢迎。通过遵循本标准，生产者可以确保这些食用菌在运输、储存和销售过程中保持最佳品质。

三、主要内容

1、采收与预处理

标准规定了食用菌的采收时间和方法，以及采后的预处理步骤，包括清洗、分级和包装等，以减少微生物污染和物理损伤，延长保鲜期。

2、保鲜方法

本标准详细介绍了多种保鲜技术，包括低温冷藏、气调保鲜、生物保鲜等，每种方法都有具体的操作参数和条件，以确保食用菌在不同环境下的最佳保鲜效果。

3、储存条件

对于食用菌的储存，标准规定了适宜的温度、湿度和通风条件，以及储存设施的要求，以减少食用菌在储存过程中的损耗和变质。

4、运输要求

在运输过程中，标准提出了对运输工具的卫生要求，以及运输过程中的温度和湿度控制，确保食用菌在运输过程中的品质不受损害。

5、质量控制

标准还强调了对食用菌保鲜过程中的质量控制，包括定期检查、记录和评估保鲜效果，以及对不合格产品的处理措施。

四、实施意义

DB32/T 2993-2016的实施，对于提升江苏省乃至全国食用菌产业的整体竞争力具有重要意义。不仅有助于提高食用菌的保鲜效果，减少损耗，还能保障消费者的食品安全，促进食用菌产业的可持续发展。

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