标准详情
GB/T 8473-2008 是中国国家标准，规定了上海白猪的执行标准内容。该标准主要涉及了上海地区饲养、屠宰、加工和销售的白猪的生产规范和品质要求，下面将详细介绍该标准规定的内容。
一、标准的适用范围
GB/T 8473-2008适用于上海地区饲养、屠宰、加工和销售的白猪，主要涉及饲养环境、疫病管理、饲养管理、屠宰质量、肉品质量等方面的要求。
二、养殖环境和疫病管理
标准对养殖环境和疫病管理提出了明确要求。饲养场的场地应选在环境无污染、通风良好、日照充足的地方，并应采取措施防止病原体的传播。对于疫苗接种、疫病监测、防疫药物使用等方面也进行了规定，旨在保证养殖环境的卫生和猪只的健康。
三、饲养管理
标准对饲养管理也提出了具体要求，包括饲喂方式、饲料配方、饲养密度等方面。饲喂应合理，饲料应按照饲养阶段的需要进行配制，以满足猪只的营养需求。饲养密度应根据猪只的体型和饲养设施的条件合理确定，以保证猪只的生长发育和健康。
四、屠宰质量
标准对屠宰质量提出了严格要求。屠宰场应符合卫生标准和屠宰设施的要求，确保屠宰过程中无污染，屠宰前应对猪只进行检查和麻醉，屠宰方式应符合卫生和道德要求，以保证屠宰质量和肉品的卫生安全。
五、肉品质量要求
标准对肉品的质量要求进行了详细规定，包括肉色、肉质、脂肪和水分的含量等方面。肉色应鲜红，肉质应细嫩、多汁、有弹性。肉品的脂肪含量应适中，水分含量应合理，以保证肉品的口感和风味。
六、加工和销售
标准对白猪肉的加工和销售也提出了要求。加工过程中应保持卫生，避免污染和交叉污染。销售的肉品应符合食品安全标准，包装应完好无损，标签应标明产品名称、规格、生产日期、保质期等必要信息。
通过GB/T 8473-2008标准的执行，可以提高上海白猪的养殖质量和肉品品质，保证消费者的食品安全。同时，也促进了养殖业的健康发展和上海地区畜禽产品的市场竞争力。
GB/T 8473-2008标准对上海白猪的饲养、屠宰、加工和销售等方面进行了规范，旨在提高白猪养殖质量和肉品品质，保障消费者的食品安全，促进养殖业的健康发展。
