标准详情
近年来，随着生活水平的提高和人们对健康饮食的关注，鱼类成为了人们餐桌上的重要选择之一。罗非鱼，因其肉质细腻、味道鲜美而备受消费者喜爱。为了确保冻罗非鱼片的质量和安全性，国家标准化管理委员会发布了GB/T 21290-2018冻罗非鱼片执行标准，旨在规范冻罗非鱼片的质量要求和生产流程。
这项标准主要包括以下内容：
一、标准适用范围
GB/T 21290-2018标准适用于冷冻罗非鱼片，包括鱼肉切片、切块和切片加工的鱼片等。该标准不适用于其他鱼类或加工的鱼制品。
二、术语和定义
标准中列举了与冻罗非鱼片相关的术语和定义，以便于生产者、经销商和消费者进行准确定义和交流。
三、质量要求
标准详细规定了冻罗非鱼片的外观、气味、味道、颜色、质地、含水量、脂肪含量、细菌指标等质量要求。例如，冻罗非鱼片的外观应该整洁干净，无明显坏损和异物；气味应该正常，无刺激性和不良味道；味道应该鲜美，无异味；颜色应该鲜艳，无异常色泽；质地应该均匀细腻，无松散和软化现象等。标准对致病菌和腐败菌的限制也进行了明确规定，以确保冻罗非鱼片的安全性。
四、生产流程和控制要点
该标准对冻罗非鱼片的生产流程进行了具体要求和控制要点的分析。例如，标准要求在鱼片加工过程中，应对鱼片进行杀菌处理，并将温度控制在适宜范围内，以确保鱼片的安全性和品质。
五、包装、运输和贮存要求
标准对冻罗非鱼片的包装、运输和贮存要求也进行了规定。例如，鱼片在包装前应进行必要的处理和消毒，并采用适宜的包装材料进行封装。运输过程中要注意防止温度变化和避免与异味物品接触。贮存要求包括存放温度、湿度和时间等方面的要求，以确保冻罗非鱼片在贮存过程中的安全和质量。
六、标志、标签和说明书
该标准要求冻罗非鱼片应在包装上标注清晰可见的标志和标签，并提供详细的说明书，以方便消费者了解产品信息和使用方法。
通过制定GB/T 21290-2018冻罗非鱼片执行标准，可以保证冻罗非鱼片的质量和安全性，提高产品竞争力，维护消费者权益。同时，该标准的执行也促进了相关企业的规范化生产，推动了整个冻罗非鱼片行业的健康发展。
GB/T 21290-2018冻罗非鱼片执行标准的发布对于冻罗非鱼片行业的发展具有重要意义。该标准的实施不仅可以提高产品质量和安全性，满足消费者对食品的需求，还可以促进产业的发展和国家食品安全水平的提升。
