标准详情
GB/T 31814-2015是中国国家标准中的一个重要标准，该标准规定了冻扇贝产品的质量要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存要求等内容。下面将对该标准规定的内容进行详细说明。
该标准明确了冻扇贝的定义和分类。冻扇贝属于一种冷冻水产品，可以分为带肉扇贝和无肉扇贝两类。带肉扇贝是指经过清洗、拉提、去肉处理等工序后，保留有完整肉质的扇贝。无肉扇贝则是在去肉处理后，只保留有外壳的扇贝。标准对这两种扇贝的要求是不同的。
标准还规定了冻扇贝产品的质量指标。这些指标包括外观、色泽、味道、肉质等。外观方面，冻扇贝应该整体无破损、黑斑等。色泽应该与原货相符，并且没有明显的脏色或者发黄。味道应该正常，没有异味。肉质应该细嫩、鲜美，没有粗纤维或者异物。
标准还对冻扇贝产品的检验方法进行了详细说明。检验方法主要包括感官检验和理化指标检验两部分。感官检验要求专业人员通过观察、闻味、品尝等方式，对产品的外观、味道等进行评估。理化指标检验则需要通过实验室分析来检测产品的营养成分、微生物指标、重金属等。这些检验方法都有详细的操作步骤和评定标准。
标准还规定了冻扇贝产品的包装、标志和运输要求。包装应该符合食品安全的要求，使用符合卫生标准的材料，并确保产品的完整性。标志应该包括产品的名称、产地、规格、净含量等信息，并且应该清晰可见。运输要求包括运输温度、湿度和时间等条件，以确保产品的质量不受影响。
标准还给出了冻扇贝产品的贮存要求。产品应该存放在低温冷冻库中，并且温度应该保持在-18℃以下。贮存期限应该符合相关国家标准要求，并且产品在贮存过程中应该避免长时间受到高温、高湿等不利条件的影响。
GB/T 31814-2015冻扇贝标准规定了冻扇贝产品的质量要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存要求等内容。这个标准的出台将有助于规范冻扇贝产品的生产和贸易，保障消费者的权益，提高冻扇贝产品的质量和安全性水平。
