QB/T 3606-1999《鲜炸鲮鱼罐头》

QB/T 3606-1999《鲜炸鲮鱼罐头》基本信息

标准号：QB/T 3606-1999

中文名称：《鲜炸鲮鱼罐头》

发布日期：1999-04-21    

实施日期：1999-04-21

发布部门：国家轻工业局    

提出单位：国家轻工业局行业管理司    

归口单位：全国食品发酵标准化中心    

起草单位：广州市罐头食品工业公司

起草人：吴立阵、黄曦    

中国标准分类号：X73水产罐头

QB/T 3606-1999《鲜炸鲮鱼罐头》介绍

《鲜炸鲮鱼罐头》标准（QB/T 3606-1999）正是在这样的背景下应运而生。该标准由国家轻工业局发布，自1999年4月21日起正式实施。

一、标准概述

《鲜炸鲮鱼罐头》（QB/T 3606-1999）是中国轻工业领域的一个行业标准，主要针对鲜炸鲮鱼罐头的生产、加工、存储和销售等环节进行规范。该标准的发布和实施，对于统一鲜炸鲮鱼罐头的生产标准，提高产品质量，保障消费者权益具有重要作用。

二、标准规定内容

1、原料要求

标准对鲜炸鲮鱼罐头的原料——鲮鱼的来源、品种、规格、新鲜度等提出了明确要求。要求原料必须来源于合法渠道，品种纯正，规格一致，新鲜度达标。

2、加工工艺

鲜炸鲮鱼罐头的加工工艺包括清洗、去鳞、去内脏、切块、油炸、调味、装罐、密封、杀菌等步骤。标准对每一步骤的操作规程、工艺参数、卫生要求等进行了详细规定。

3、质量要求

标准对鲜炸鲮鱼罐头的感官指标、理化指标、微生物指标等提出了具体要求。感官指标包括色泽、气味、口感等；理化指标包括水分、脂肪、蛋白质、盐分等；微生物指标包括菌落总数、大肠菌群等。

4、包装和标签

标准要求鲜炸鲮鱼罐头的包装材料应符合食品安全要求，包装方式应确保产品在运输和储存过程中不受污染。同时，包装上的标签应包含产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、联系方式等信息。

5、储存和运输

标准规定了鲜炸鲮鱼罐头在储存和运输过程中的温度、湿度、光照等条件，以及避免挤压、碰撞等操作要求。

6、检验规则

标准详细规定了鲜炸鲮鱼罐头的检验方法、检验规则、抽样方法、判定规则等，以确保产品质量符合标准要求。

三、标准的意义

《鲜炸鲮鱼罐头》标准（QB/T 3606-1999）的实施，对于规范鲜炸鲮鱼罐头的生产和销售，提高产品质量，保障消费者健康具有重要意义。它不仅有助于提升企业的竞争力，还能促进整个行业的健康发展。

四、实施建议

为了更好地实施这一标准，建议相关企业：

1、加强对标准内容的学习，确保生产过程中的每一环节都符合标准要求。

2、建立健全质量管理体系，提高产品质量控制水平。

3、加强对原料的把关，确保原料的质量和安全。

4、加强对员工的培训，提高员工对标准的理解和执行能力。

5、定期对产品进行自检或委托第三方检测，确保产品符合标准要求。

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