NY/T 2778-2015《骨素》

NY/T 2778-2015《骨素》基本信息

标准号：NY/T 2778-2015

中文名称：《骨素》

发布日期：2015-05-21    

实施日期：2015-08-01

发布部门：中华人民共和国农业部    

提出单位：农业部农产品加工标准化技术委员会    

归口单位：农业部农产品加工标准化技术委员会    

起草单位：中国农业科学院产品加工研究所、甘肃农业大学、山东悦一生物科技有限公司、雏鹰农牧集团股份有限公司、河南众品食业股份有限公司、白象集团食品有限公司、鹤壁普乐泰生物科技有限公司

起草人：张春晖、王金枝、张德权、余群力、贾伟等    

中国标准分类号：X22肉类加工制品

国际标准分类号：67.120.10肉和肉制品

NY/T 2778-2015《骨素》介绍

NY/T 2778-2015《骨素》标准是由中华人民共和国农业部于2015年5月21日发布，并于同年8月1日起正式实施的一项行业标准。

一、适用范围

NY/T 2778-2015《骨素》标准适用于以动物骨骼为原料，经过提取、浓缩、干燥等工艺制成的骨素产品。该标准规定了骨素的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的内容。

二、分类

根据骨素的用途和特性，该标准将骨素分为三类：

1、食品工业用骨素：用于食品加工和生产的骨素。

2、饲料工业用骨素：用于饲料生产的骨素。

3、其他工业用骨素：用于其他工业生产的骨素。

三、要求

NY/T 2778-2015《骨素》标准对骨素的质量要求主要包括以下几个方面：

1、原料要求：骨素的原料应符合国家相关标准和规定，不得使用病死、毒死或者死因不明的动物骨骼。

2、感官要求：骨素应具有正常的色泽、气味和滋味，无异味、异臭，无肉眼可见的杂质。

3、理化指标：骨素的水分、灰分、蛋白质、脂肪、氨基酸态氮等指标应符合标准规定的要求。

4、微生物指标：骨素的菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标应符合标准规定的要求。

四、试验方法

NY/T 2778-2015《骨素》标准规定了骨素的试验方法，包括感官检验、理化指标测定和微生物指标测定等。感官检验主要通过视觉、嗅觉和味觉来判断骨素的感官质量；理化指标测定主要通过化学分析方法来测定骨素的水分、灰分、蛋白质等指标；微生物指标测定主要通过微生物培养和计数方法来测定骨素的微生物污染情况。

五、检验规则

该标准对骨素的检验规则进行了规定，包括出厂检验、型式检验和监督检验等。出厂检验是生产企业在产品出厂前对产品质量进行的检验；型式检验是定期对产品进行的全面检验，以验证产品是否符合标准要求；监督检验是国家或行业主管部门对生产企业进行的定期或不定期的产品质量检查。

六、标志、包装、运输和储存

NY/T 2778-2015《骨素》标准对骨素的标志、包装、运输和储存也提出了具体要求：

1、标志：骨素产品应有清晰的标识，包括产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

2、包装：骨素产品应采用符合卫生要求的包装材料进行包装，包装应密封、牢固，防止污染和损坏。

3、运输：骨素产品在运输过程中应避免雨淋、日晒和污染，确保产品质量。

4、储存：骨素产品应在干燥、通风、阴凉的环境下储存，防止受潮、发霉和变质。

NY/T 2778-2015《骨素》标准的制定和实施，对于规范骨素生产、提高产品质量、保障消费者健康具有重要意义。

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