SB/T 10377-2004《粽子》

SB/T 10377-2004《粽子》基本信息

标准号：SB/T 10377-2004

中文名称：《粽子》

发布日期：2004-06-17    

实施日期：2005-02-01

发布部门：中华人民共和国商务部    

中国标准分类号：X11粮食加工与制品

国际标准分类号：67.060谷物、豆类及其制品

SB/T 10377-2004《粽子》介绍

SB/T 10377-2004《粽子》是中国商务部针对粽子这一特定食品制定的行业标准。该标准于2004年6月17日正式发布，并自2005年2月1日起正式实施。

一、标准内容详解

1、范围

SB/T 10377-2004《粽子》标准规定了粽子的定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。它适用于所有在中国境内生产、销售的粽子产品。

2、术语和定义

标准中对“粽子”进行了明确的定义，即以糯米为主要原料，辅以其他辅料，包裹在粽叶中，通过蒸煮等方式加工而成的食品。

3、分类

粽子根据其主要原料的不同，被分为甜粽和咸粽两大类。每一类又根据辅料的不同进一步细分，如豆沙粽、肉粽等。

4、要求

标准对粽子的原料、加工工艺、感官要求、理化指标、微生物指标等方面提出了具体要求。例如，原料必须新鲜、无污染，加工过程中必须符合食品安全卫生要求。

5、试验方法

详细描述了对粽子进行感官检验、理化检验和微生物检验的方法和步骤，确保检验结果的准确性和可靠性。

6、检验规则

规定了粽子产品出厂前必须经过的质量检验流程，包括抽样、检验、判定等环节。

7、标志、包装、运输和贮存

对粽子的标签信息、包装材料、运输和贮存条件提出了具体要求，以保证产品在流通过程中的品质和安全。

二、标准的意义

SB/T 10377-2004《粽子》标准的实施，对于规范粽子市场、提高产品质量、保障消费者权益具有重要意义。它不仅为生产者提供了明确的生产指导，也为消费者提供了选择粽子时的参考依据，有助于提升整个行业的竞争力和市场信誉。

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