NY/T 787-2004《茶叶感官审评通用方法》

NY/T 787-2004《茶叶感官审评通用方法》基本信息

标准号：NY/T 787-2004

中文名称：《茶叶感官审评通用方法》

发布日期：2004-04-16    

实施日期：2004-06-01

发布部门：中华人民共和国农业部    

提出单位：中华人民共和国农业部    

起草单位：农业部茶叶质量监督检验测试中心、山东省果茶技术指导站、浙江大学农学院茶学系

起草人：鲁成银、段家祥、龚淑英、金寿珍等    

中国标准分类号：X04基础标准与通用方法

国际标准分类号：67.240感观分析

NY/T 787-2004《茶叶感官审评通用方法》介绍

《茶叶感官审评通用方法》（NY/T 787-2004）是由中华人民共和国农业部发布的一项国家标准，旨在规范和指导茶叶的感官审评工作。该标准于2004年4月16日发布，自2004年6月1日起正式实施。

一、标准目的

《茶叶感官审评通用方法》的制定，主要基于以下几个目的：

1、统一标准：为茶叶感官审评提供一套统一的标准，确保不同地区、不同机构的审评结果具有可比性。

2、指导评价：为茶叶审评人员提供科学的审评方法，提高审评的准确性和专业性。

3、提升品质：通过标准的实施，促进茶叶品质的提升，满足消费者对高品质茶叶的需求。

4、市场监管：为市场监管部门提供监管依据，打击假冒伪劣茶叶，保护消费者权益。

二、标准内容

《茶叶感官审评通用方法》主要规定了以下几个方面的内容：

1、审评环境

标准详细规定了茶叶感官审评的环境要求，包括审评室的大小、通风条件、光线、温度、湿度等，以确保审评结果的准确性。

2、审评器具

规定了审评过程中所使用的器具，如审评杯、审评盘、审评秤等，以及这些器具的具体要求。

3、审评程序

详细描述了茶叶感官审评的流程，包括茶样的准备、审评的步骤、评分的标准等。

4、感官指标

明确了茶叶感官审评的感官指标，如外形、色泽、香气、滋味、汤色、叶底等，并给出了评价的标准和方法。5

5、评分标准

规定了茶叶感官审评的评分标准，包括各项感官指标的分值分配和总评分的计算方法。

三、实施意义

《茶叶感官审评通用方法》的实施，对于茶叶产业具有重要的意义：

1、提高专业性：通过标准化的审评方法，提高了茶叶审评的专业性和权威性。

2、促进交流：统一的审评标准便于茶叶生产者、消费者和监管部门之间的信息交流。

3、保护消费者：确保消费者能够购买到品质有保障的茶叶，维护消费者权益。

4、推动产业发展：标准的实施有助于提升整个茶叶产业的竞争力和市场秩序。

《茶叶感官审评通用方法》（NY/T 787-2004）作为一项国家标准，对于规范茶叶感官审评工作、提升茶叶品质、保护消费者权益、推动茶叶产业发展具有重要作用。

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