标准详情
SC 2052-2007《魁蚶》基本信息
标准号：SC 2052-2007
中文名称：《魁蚶》
发布日期：2007-04-17
实施日期：2007-07-01
发布部门：中华人民共和国农业部
提出单位：中华人民共和国农业部
归口单位：全国水产标准化技术委中会海水养殖分技术委员会
起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所
起草人：刘萍、刘东祥、孙慧玲、燕敬平、王清印
中国标准分类号：B51海水养殖与产品
国际标准分类号：65.150捕捞和水产养殖
SC 2052-2007《魁蚶》介绍
SC 2052-2007《魁蚶》是由中华人民共和国农业部制定并发布的行业标准，于2007年4月17日发布，自2007年7月1日起正式实施。
一、标准适用范围
1、活体魁蚶；
2、冻煮魁蚶；
3、干制魁蚶；
4、其他经过加工的魁蚶产品。
二、术语和定义
1、魁蚶：指属于软体动物门、双壳纲、魁蚶科的一类水生动物；
2、养殖：指人工控制环境条件下，对魁蚶进行繁殖、培育的过程；
3、加工：指对活体魁蚶进行清洗、去壳、煮熟、干燥等处理的过程；
4、检验：指对魁蚶产品进行质量、安全等方面的检测和评估；
5、销售：指将魁蚶产品通过各种渠道提供给消费者的行为。
三、养殖技术要求
1、养殖环境：应选择水质良好、水流畅通、底质适宜的海域进行养殖；
2、养殖密度：应根据魁蚶的生长习性和养殖条件，合理控制养殖密度；
3、饲料投喂：应选择适宜的饲料，保证魁蚶的营养需求；
4、病害防治：应采取有效的病害防治措施，确保魁蚶的健康生长。
四、加工技术要求
1、清洗：应使用清水对活体魁蚶进行彻底清洗，去除泥沙等杂质；
2、去壳：应采用合适的工具和方法，将魁蚶肉与壳分离；
3、煮熟：应根据魁蚶的品种和大小，控制煮熟的时间和温度，确保熟度适宜；
4、干燥：对于干制魁蚶，应采用适当的干燥方法，控制干燥程度。
五、检验方法和指标
1、感官检验：对魁蚶产品的外观、色泽、气味等进行感官评估；
2、微生物检验：对魁蚶产品中的细菌、霉菌等进行检测，确保符合食品安全标准；
3、重金属检测：对魁蚶产品中的铅、镉、汞等重金属含量进行检测，确保不超标；
4、药物残留检测：对魁蚶产品中的抗生素、农药等药物残留进行检测，确保安全。
六、包装、储存和运输
1、包装：应采用符合食品安全要求的包装材料，确保魁蚶产品不受污染；
2、储存：应将魁蚶产品储存在干燥、通风、避光的环境中，避免变质；
3、运输：应采用适宜的运输方式，确保魁蚶产品在运输过程中不受损坏。
