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DB32/T 3556-2019《消防机构食堂卫生管理规范》基本信息
标准号：DB32/T 3556-2019
中文名称：《消防机构食堂卫生管理规范》
发布日期：2019-02-28
实施日期：2019-03-30
发布部门：江苏省市场监督管理局
国际标准分类号：01.040.03社会学、服务、公司(企业)的组织与管理、行政、运输 (词汇)
DB32/T 3556-2019《消防机构食堂卫生管理规范》介绍
江苏省市场监督管理局于2019年2月28日发布了DB32/T 3556-2019《消防机构食堂卫生管理规范》。
一、标准适用范围
本标准适用于江苏省范围内所有消防机构食堂的卫生管理。包括但不限于消防支队、消防大队、消防中队等各级消防机构的食堂。
二、组织管理
标准对消防机构食堂的组织管理提出了明确要求。消防机构应成立专门的食堂管理组织，负责食堂的日常管理工作。食堂管理组织应建立健全食堂卫生管理制度，包括食堂工作人员的岗位职责、食堂卫生检查制度、食品安全事故应急预案等。
三、食堂环境卫生
标准对食堂环境卫生提出了具体要求。食堂应保持整洁、通风、明亮，地面、墙面、天花板等应定期清洁。食堂内的设施设备应定期进行清洁和消毒，确保食品加工过程的卫生安全。
四、食品采购与储存
标准对食品的采购和储存提出了明确要求。食堂应从正规渠道采购食品，严禁使用过期、变质、假冒伪劣食品。食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，防止食品交叉污染。
五、食品加工
标准对食品加工过程提出了严格规定。食堂工作人员应持有有效的健康证明，工作时应穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩。食品加工过程中应遵循食品安全操作规范，确保食品的卫生安全。
六、餐具清洗消毒
标准对餐具的清洗和消毒提出了具体要求。食堂应配备足够的清洗消毒设施，餐具使用后应及时清洗、消毒。清洗消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内，避免二次污染。
七、食堂卫生监督检查
标准要求消防机构建立健全食堂卫生监督检查制度，定期对食堂的卫生状况进行检查。对于检查中发现的问题，应及时进行整改，确保食堂卫生管理的持续改进。
