标准详情
SB/T 10485-2008《海鲜粉调味料》基本信息
标准号：SB/T 10485-2008
中文名称：《海鲜粉调味料》
发布日期：2008-09-27
实施日期：2009-03-01
发布部门：中华人民共和国商务部
提出单位：中华人民共和国商务部
归口单位：全国调味品标准化技术委员会
起草单位：福建省泉州安记食品有限公司、上海太太乐食品有限公司等
起草人：林肖芳、王秀黎、荣耀中、余兆好、杨哲、麻连波、章元炳、叶再镯
中国标准分类号：X66调味品
国际标准分类号：67.220.10香料和调料
SB/T 10485-2008《海鲜粉调味料》介绍
SB/T 10485-2008《海鲜粉调味料》是中国商务部于2008年9月27日发布的一项行业标准，自2009年3月1日起正式实施。
一、产品分类
根据SB/T 10485-2008标准，海鲜粉调味料主要分为两大类：一类是以鱼、虾、蟹、贝等海鲜为原料，经过加工、干燥、粉碎等工艺制成的固态调味料；另一类是以海鲜提取物为原料，添加适量食品添加剂制成的液态调味料。这两类产品在生产过程中都需要严格控制原料的质量、加工工艺和产品指标。
二、原料要求
为了确保海鲜粉调味料的优质和安全，SB/T 10485-2008标准对原料提出了严格的要求。原料必须新鲜、无异味、无杂质，且符合国家食品安全标准。原料在加工前需要进行严格的筛选和清洗，以去除可能存在的有害物质。原料中的重金属、农药残留等指标也必须严格控制在安全范围内。
三、生产工艺
SB/T 10485-2008标准对海鲜粉调味料的生产工艺也进行了详细规定。在生产过程中，企业需要采用先进的加工设备和工艺，确保产品的质量和风味。对于固态调味料，需要经过干燥、粉碎、混合等工艺；对于液态调味料，则需要经过提取、浓缩、调配等工艺。企业还需要严格控制生产环境的卫生条件，确保产品在生产过程中不受污染。
四、产品指标
SB/T 10485-2008标准对海鲜粉调味料的产品指标进行了明确规定。产品需要满足以下几方面的要求：一是感官指标，包括色泽、气味、口感等；二是理化指标，包括水分、灰分、蛋白质、氨基酸态氮等；三是微生物指标，包括菌落总数、大肠菌群等。
五、检验方法
为了确保海鲜粉调味料的质量，SB/T 10485-2008标准对检验方法进行了详细规定。企业需要采用科学、准确的检验方法，对产品的各项指标进行检测。这些检验方法包括感官检验、理化检验、微生物检验等，涵盖了产品的各个方面。
六、包装、储存和运输
SB/T 10485-2008标准对海鲜粉调味料的包装、储存和运输也提出了明确要求。产品需要采用符合食品安全要求的包装材料，包装上需要标注产品的名称、规格、生产日期、保质期等信息。在储存过程中，产品需要存放在干燥、通风、避光的环境中，避免受潮、发霉。在运输过程中，需要采取适当的防护措施，避免产品受到污染或损坏。
