标准详情
LS/T 3219-2017是我国发布的关于大豆磷脂的执行标准，该标准主要用于对大豆磷脂的质量进行检测和评价。大豆磷脂在食品工业中应用广泛，具有多种功能和营养价值，因此对其质量的控制非常重要。
LS/T 3219-2017该执行标准中的检测项目包括以下几个方面：
1. 外观检查：主要通过观察样品的颜色、气味、外观等性状来评估其外观质量。优质的大豆磷脂应具有均匀的颜色、无异味和杂质，外观清晰透明。
2. 总酯含量：通过化学测定方法，检测大豆磷脂中的总酯含量。该指标可以反映出磷脂中的油脂成分，是衡量大豆磷脂质量的重要参数之一。
3. 磷脂酰胆碱含量：磷脂酰胆碱是大豆磷脂中的主要成分之一，具有重要的生理功能。通过高效液相色谱法检测磷脂酰胆碱的含量，可以评估大豆磷脂的营养价值。
4. 总氮含量：检测大豆磷脂中的总氮含量，可以评估其蛋白质含量。高质量的大豆磷脂应具有较高的总氮含量。
5. 酸价和过氧化值：酸价和过氧化值是评估大豆磷脂氧化程度的指标。通过酸碱滴定法和碘值法进行测定，可以反映出大豆磷脂的质量保持情况。
6. 重金属含量：大豆磷脂中重金属的含量对人体健康有一定的影响。通过原子吸收法或原子荧光法检测大豆磷脂中铅、汞、镉、铬等重金属的含量，可以判断其安全性。
7. 微生物限度：大豆磷脂中的微生物限度是用于评估其卫生质量的重要指标。通过菌落计数法、真菌和酵母菌检测，可以判断大豆磷脂是否符合卫生标准。
以上是LS/T 3219-2017大豆磷脂执行标准中的主要检测项目，通过这些检测项目的评估，可以较为全面地了解大豆磷脂的质量状况，确保其符合相关的安全卫生标准。这些检测项目的执行和结果评估对于企业生产的大豆磷脂产品具有重要的意义，也有助于增加消费者对产品质量的信心。
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