标准详情
LS/T 3204-1993是关于馒头用小麦粉的指标标准，该标准规定了馒头用小麦粉的质量要求以及检测项目。
以下是LS/T 3204-1993中的主要检测项目：
1. 水分含量：小麦粉中的水分含量是一个重要的指标，它反映了小麦粉的干燥程度。一般来说，水分含量不能超过14%，否则会影响到馒头的质量。
2. 筛分（80目以上）：筛分是指将小麦粉通过不同目数的筛网进行分离，以确定小麦粉中不同粒径的粉末的含量。标准规定了小麦粉中通过80目、100目、120目和150目筛网的最大含量。
3. 灰分含量：灰分是小麦粉中非有机物的含量，包括一些无机盐和矿物质，它反映了小麦粉的纯度。小麦粉的灰分含量不能超过0.5%。
4. 酸价：酸价是指小麦粉中游离脂肪酸的含量，它是小麦粉的新鲜度指标。标准规定了小麦粉中的酸价不能超过2.0。
5. 过氧化值：过氧化值是指小麦粉中的过氧化物含量，它反映了小麦粉的品质和存储情况。标准规定了小麦粉中的过氧化值不能超过10。
6. 色泽：小麦粉的色泽是指其在自然光下的颜色，标准规定了小麦粉的色泽应均匀，无杂色。
7. 筒子值：筒子值是指小麦粉的胶体质量，它反映了小麦粉的粘性和弹性特性。标准规定了筒子值的范围。
8. 吸水及黏度：吸水及黏度指标测试小麦粉在一定条件下的水化性能。标准规定了小麦粉的吸水及黏度应满足一定要求。
上述是LS/T 3204-1993中关于馒头用小麦粉的检测项目的主要内容。这些检测项目是为了保证馒头质量安全、卫生，以及食品安全和消费者权益保障而设立的。企业和相关部门可以根据这些指标进行小麦粉的检测和质量控制，以确保生产出高质量的小麦粉和馒头。
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