标准详情
GB 14891.3-1997《辐照干果果脯类卫生标准》基本信息
标准号：GB 14891.3-1997
中文名称：《辐照干果果脯类卫生标准》
发布日期：1997-06-01
实施日期：1998-01-01
发布部门：中华人民共和国卫生部
归口单位：卫生部
起草单位：中国预防医学科学营养与食品卫生研究所牵头
中国标准分类号：C53食品卫生
国际标准分类号：67.180.10糖和糖制品
GB 14891.3-1997《辐照干果果脯类卫生标准》介绍
GB 14891.3-1997《辐照干果果脯类卫生标准》是由中华人民共和国卫生部发布的，该标准自1997年6月1日发布，并于1998年1月1日正式实施。
一、适用范围
本标准主要适用于通过辐照技术处理的干果和果脯类产品，包括但不限于杏干、葡萄干、苹果干、桃干、李干等。辐照技术是一种通过高能射线或电子束对食品进行杀菌、保鲜的加工方法，可以有效地延长食品的保质期，提高食品的安全性。
二、卫生要求
1、原料要求：干果果脯类产品的原料应符合国家有关食品原料的卫生标准和要求，无病虫害、无霉变、无腐烂，且应经过严格的筛选和清洗。
2、加工过程要求：在干果果脯类产品的加工过程中，应严格控制生产环境和设备卫生，避免产品受到污染。应根据产品特性和辐照技术的要求，合理确定辐照剂量和时间，确保产品达到预期的杀菌效果。
3、储存和运输要求：干果果脯类产品在储存和运输过程中，应避免阳光直射、潮湿和高温环境，保持产品的新鲜度和口感。还应采取有效的防虫、防鼠等措施，防止产品受到二次污染。
4、标签和标识要求：干果果脯类产品的包装上应清晰地标注产品名称、规格、生产日期、保质期、辐照剂量等信息，便于消费者了解产品的基本信息和辐照情况。
三、检验方法
为确保干果果脯类产品符合本标准的要求，生产企业应定期对产品进行检验，包括感官检验、微生物检验、辐照剂量测定等。感官检验主要检查产品的外观、颜色、气味等，微生物检验则主要检测产品的菌落总数、大肠菌群等指标，辐照剂量测定则用于评估辐照处理的效果。
四、监管和执行
GB 14891.3-1997《辐照干果果脯类卫生标准》的执行和监管主要由各级卫生行政部门负责。相关企业和生产者应严格遵守本标准，加强自身管理，确保产品质量。卫生行政部门将定期对相关产品进行抽查，对不符合标准的产品进行处罚，维护市场秩序和消费者权益。
